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用什么煲汤健脾胃(什么煲汤健脾胃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 15:13:21
导读

春季气候乍暖还寒,一碗温暖的汤水,最能滋润身心。其中,鲫鱼就是春季煲汤不可多得的食材。鲫鱼四季皆产,以春、秋时节最为肥美。巧吃鲫鱼养脾胃中医认为,鲫鱼味甘、性平,有健脾利湿之功,可治脾胃虚弱,纳少无力。《本草拾遗》说鲫鱼“主虚羸”;《滇南本草》称鲫鱼“和五脏,通血淋,消积”。鲫鱼肉质又细腻,煮出来的汤奶白润滑,像米汤一样,特别适合脾胃虚弱的人吃。鲫鱼的保健功效众多——01 催乳通络鲫鱼和中开胃、活

春季气候乍暖还寒,一碗温暖的汤水,最能滋润身心。其中,鲫鱼就是春季煲汤不可多得的食材。

鲫鱼四季皆产,以春、秋时节最为肥美。

巧吃鲫鱼养脾胃

中医认为,鲫鱼味甘、性平,有健脾利湿之功,可治脾胃虚弱,纳少无力。

《本草拾遗》说鲫鱼“主虚羸”;《滇南本草》称鲫鱼“和五脏,通血淋,消积”。

鲫鱼肉质又细腻,煮出来的汤奶白润滑,像米汤一样,特别适合脾胃虚弱的人吃。

鲫鱼的保健功效众多——

01 催乳通络

鲫鱼和中开胃、活血通络,有良好的催乳功效。

02 健脑补肝

鲫鱼能补肝养目,是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗产品。

03 养肤平皱

鲫鱼含有全面且优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维有极好的强化作用。

04 温补脾胃

鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。

05 促进疾病恢复

鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收,术后胃口不好的人爱喝,也有助于术口的愈合。

鲫鱼怎么吃

鲫鱼食用方法较多,可烧、煮、蒸、烤,也可做汤。现介绍两道鲫鱼美食,供大家选用。

01 鲫鱼百合汤

材料:鲫鱼1尾,百合100g。冰糖、料酒适量。

做法:鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;锅中加水,放鱼烧开,加入料酒、百合,再用小火慢炖1小时,加入冰糖炖化即可。

功效:养肺止咳,益气止血。

02 鲫鱼粥

材料:鲫鱼1尾,粳米50g。陈皮末、胡椒末、姜、葱、盐各适量。

做法:鲫鱼洗净取肉,与粳米、陈皮末相合煮粥,至粥熟时,放入胡椒粉、姜、葱、盐调味即可。

功效:温中下气,健脾暖胃。

煲鱼汤,六种错误影响口感

错误一:活杀现吃

鱼肉的最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。

新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。

此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,口感和滋味较差。

错误二:腥腺没处理干净

鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。

错误三:添加过多香料

鱼汤不是骨汤,味道清淡最好。

煲鱼汤时,放少许葱姜调味就可以,不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。

错误四:中途加冷水

炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度,如必须要加,应以热水为好。

一般情况下,煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上,就无需额外加水。

错误五:一直用大火加热

煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到开锅后转为小火,以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。

错误六:炖煮时间太长

煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了,如果再继续炖,不但会破坏营养,鱼肉也会变老、变粗,口味变差。

但需注意,感冒发热者不宜食用鲫鱼。

编辑:陈海笑


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