一、炖酱牛肉放什么料？
炖酱牛肉放，耗油，鸡精，茴香，八角，啤酒，豆瓣酱，十三香即可
二、炖酱牛肉放什么料包？
炖酱牛肉放料包有八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，肉寇。
三、炖牛腩放什么料？
炖牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
炖牛腩的做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
步骤 2
冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
步骤 4
关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
步骤 5
炒至均匀上色。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！！
四、炖鸭子放什么料？
炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多。
1、与蔬菜搭配
鸭肉是肉质，营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪，与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤，荤素搭配营养更均衡。
2、与清热的食材搭配
鸭肉汤有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效。
3、与解腻的食物搭配
鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。
五、炖牛骨放什么料？
1、材料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
2、做法：牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。番茄、洋葱、土豆切开。全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
六、炖驴肉放什么料？
需要使用准备好的生姜、干辣椒和料酒等调味料，放入到驴肉当中一起腌制，这样就可以让驴肉味道不会那么难闻。主要就是为了去除里面所包含有的膻味，因为驴肉味道闻起来其实是非常大，要是不使用调味料压下来味道就会让吃起来难以下咽。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
扩展资料：
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。
去除膻味，就是新鲜的驴肉取来，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
七、炖腊肉放什么料？
花椒 八角，桂皮
花椒是炒菜、炖煮的时候常用的调味料之一，在煮腊肉的时候加一些花椒，不仅可以去除猪肉的腥味，还能增加肉的香味和口感，同时花椒性寒，味辣，有一定的温中散寒、健脾祛湿的作用，冬季食用可以驱寒强身、增加食欲、促进消化等。八角和桂皮也是可以去猪肉腥味和增香的香料，但煮之前要记得先将香料炒出香味，然后再放入，则会有香味会更加浓郁，不过不能放多，一般八角放2-3个，桂皮放两节手指长即可。
八、炖大雁放什么料？
炖大雁用八角、干辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。
1、八角：八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
2、干辣椒：干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品。特点是含水量低、适合长期保藏。
3、冰糖：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
4、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
5、花椒：花椒原产于中国，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
九、炖兔子放什么料？
步骤/方式1
准备兔子肉，山茶油，香菇，海蛎干，姜，枸杞，当归，桂皮，生抽，盐。
步骤/方式2
锅中放入山茶油，加入少许姜片
步骤/方式3
倒入香菇，海蛎干干煸出香味
步骤/方式4
然后倒入兔肉翻炒，加生抽和耗油闷煮十分钟盛出
步骤/方式5
将所有食材倒入砂锅中，加水过半，放入当归，桂皮小火慢炖20分钟
步骤/方式6
出锅前加入枸杞搅拌均匀
步骤/方式7
茶油炖兔子就做好了。
十、酱牛肉放什么，料能去除臭？
最关键的一点是卤制店做的酱牛肉选用的牛肉大多是冻肉，冻肉一般都有腥臭味，这样就用到了八角，八角的作用是除臭和增香，所以八角的增香效果比桂皮好，因为桂皮在大多数情况下只是作为食物的香料。
而花椒也可以说是一种很常见的辛辣香料，川菜中花椒用得最淋漓尽致。花椒有一种特殊的辛辣味和浓郁的香气，这种气味能刺激人的食欲，增加和丰富味蕾的感受，所以花椒的加入，在酱牛肉上桌的时候，也能起到去腥增香的作用。
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