1、准备食材:羊棒骨1000克,料酒,八角,花椒,葱姜蒜,小茴香,胡椒粒
2、处理食材:羊棒骨切段,清洗干净,放冷水中泡3小时。
3、做法步骤:(1)锅中放水,把泡好的羊棒骨放入锅中,放入花椒煮开锅,撇去浮沫,倒入料酒再煮5分钟,捞出放温水中。
(2)高压锅中放入羊棒骨,加开水(刚好没过食材),干辣椒,八角,花椒,葱姜蒜片,300ml料酒,小茴香,胡椒粒,开锅后在压15分钟。
(3)砂锅开小火,把羊大骨捞入砂锅,把汤倒入砂锅(接个漏勺),放入食盐和白醋调味,最后撒点香菜。
注意事项:配料不要放太多,要不然都是配料味,没有羊鲜味。
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