洛阳人爱喝汤，甚至晚上见面首先会问：“喝汤秒？” 在洛阳，汤的种类可能也高居全国之冠，不大的洛阳市，仅羊肉汤一种，据说就有超三万多家。
豫西多山地，山中百草生，豫西山羊不加任何调料熬煮出来的羊肉汤，本身就有一股淡淡的草药味。洛阳市嵩县桥头羊汤馆地方不大，却是嵩县城里的一家老字号，80年代末洛栾快速通道开修之前，就在路边搭棚熬汤，已有二十多年之久。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
洛阳这家路边的羊汤馆已经开了20多年，他家最绝的是羊肉不是煮出来的，而是“熏”出来的，鲜羊肉就挂在堆满羊骨的大铁锅上方，利用汤锅的蒸汽熏蒸羊肉。图为老板娘在给客人盛汤。
这些羊肉就这样悬挂在汤锅上方，利用熬汤溢出的蒸汽慢慢蒸熟，老板说熏熟的羊肉没有多余羊油和水分，味道更劲道，口感好。
这个一米多长半米宽的大铁槽，已经不能用“锅”来形容，熬煮一次羊汤需要200斤煤。因为尽量节省操作间的空间，这口铁槽是特别定制的。
刚刚切下的羊肉块，并没有太浓郁的羊膻味，反而有一股说不出的草靑气。
羊肉块要在保持翻滚的羊骨汤里冲涮三次，其实这些蒸过的羊肉并不是十分熟，所以需要滚烫的汤汁冲涮。
羊油熬制的辣椒，在前几年整个县城，只有他家卖羊油辣椒，生意火爆。
这锅老汤根据前来喝汤的老人说，至少有21年之久，汤汁浓郁绸白。
这种被洛阳农村人称为“牛舌头馍”的烙馍，是大部分老字号汤馆的必备。
嵩县人爱喝的的这锅21年老羊汤，不同于别家的“熏羊肉”，在当地成为一绝。这种“熏”出来的羊肉汤，你喝过？
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