·然后锅中油热撒上一把底盐，倒入剁好的鱼骨，先煎至定型再翻面煎到两面金黄。加一把姜末、两个切好的皮蛋，用锅铲翻炒个半分钟。
·将皮蛋炒到起虎皮再倒入烧开的热水，大火炖两分钟。鱼骨、皮蛋加上开水，这样炖出来的鱼汤香浓又好喝，调味很简单，只需盐和胡椒粉就够，再倒入一个西红柿增加鲜味，小火慢慢将鱼片分散下锅，将鱼片烫熟后撒上小葱花出锅开吃。
这样做的皮蛋鱼片汤又鲜又浓好喝还有营养。
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