白菜大多数人都吃过，上到八十岁下到三岁小孩。在以前呢？白菜并非是蔬菜之王，而是现在沦为野菜的葵菜，这是为什么呢？往下看！
葵菜的种植历史远久已有2300多年！葵菜又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。叶互生，古人日：&34;。王帧 《农书》日：&34;。
而白菜的历史比他更早：据考古学家记录在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有5000多年年的历史；比其他原产中国的粮食作物要早。白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。在一个韩国的综艺节目中，韩国人声称白菜是他们的国菜，然而被我网友怒怼：“白菜在我国已有几千年历史，你们所说的国菜才吃个几十年，还是我国传过去的”。
葵菜的产量能达到最高亩产3000斤就是高产了， 白菜最高每亩能达到一万多斤，而且白菜的种植方法比葵菜简单还好打理。
再次，白菜更耐存储。虽然葵菜是可以一年四季种植的，几乎说不分时间，可是却不耐存储。而白菜则不一样了，它非常耐存储，并且水分很足，可以保障整个冬季都有蔬菜可吃。
还有白菜的口感比葵菜的口感更好，白菜的做法也有很多，其最出名的一种吃法经典泡菜。
葵菜是一种营养价值很高的绿色菜品，它含有蛋白质和多种矿物质以及维生素，另外还含有一些对人体有益的氨基酸和膳食纤维，平时人们食用它以后能促进身体代谢，也能清肠排毒，对提高身体健康水平有很大的好处。
大白菜的营养含有丰富的微量元素，其中锌元素的含量在果蔬中称为佼佼者，维生素C含量也很丰富。
葵菜味苦性寒、滑，而且无毒，它可以入肾和经和小肠经，具有清水水肿和治疗消渴等多种功效，平时可以用于人类糖尿病和小便不利以及肾炎等疾病的辅助治疗。
白菜功效促进消化很好的减肥功效。大白菜中含有丰富膳食纤维，不但能润肠，还能促毒排出。再加上大白菜本身热量极低，大白菜可谓是减肥朋友的首先蔬菜。防止皮肤变得干燥，粗糙，失去光泽，并能使褐黑的皮肤慢慢变白。防癌抗癌大白菜中所含的膳食纤维及微量的钼，可抑制人体的亚硝酸胺的生成，吸收，起到防癌的作用。
短短几十年的时间白菜已经代替葵菜成为蔬菜之王。
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