北京炸酱是一道经典的京味儿家常菜，它的做法简单，口感丰富，是许多人都爱吃的家常菜之一。下面是北京炸酱的做法：
材料：肉末 200克、黄酱 100克、甜面酱 50克、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉适量、植物油适量。
步骤：
1 将肉末用少量料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2 将黄酱和甜面酱混合均匀，备用。
3 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，捞出备用。
4 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入混合好的酱料炒香。
5 加入适量清水，烧开后放入炒好的肉末，用中小火慢慢炸制。
6 不时用铲子翻拌，直到汁浓酱香，肉末颜色鲜亮即可。
北京炸酱的做法不难，关键是要炸得够香，够火候，这样炸出来的酱才会香浓可口。配上葱花和面条，就是一道美味可口的北京炸酱面了。谢谢大家的观看！
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