鱼香肉丝是一道中国著名川菜，其具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是广受大众喜欢的"中国菜”。
鱼香肉丝这道菜的名称形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆(今渝中区)最终定名。最开始鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。由于过去物资匮乏，不同地区向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料以降低成本。而演变出了各自的地域特色。
鱼香肉丝具体做法如下：
食材准备
主料：通脊肉250克
辅料：冬笋100克、木耳50克、胡萝卜50克、葱姜蒜各15克。
调料：特味浓鱼香肉丝调料40g
制作方法
第一步 通脊肉切丝、冬笋切丝、木耳切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切碎。将整包调料加入50g水，搅拌均匀。
第二步 肉丝加少许盐、味精、料酒、嫩肉粉、淀粉上浆拌均匀，锅内放油烧热至四五成时下入肉丝滑散。
第三步 冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝用水焯一下控水。
第四步锅内放少许油，下入葱末、姜末、蒜末和调料汁
第五步 炒出香味后加入滑好的肉丝、冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒熟后勾芡即可。
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