往年3月的这个时候，广场上应该是孩子遍地跑，各处都能遇到放风筝的人。清风拂面，杨柳依依正是春天该有的景象。但一场疫情改变了这一切，所有人宅在家里，看窗外的阳光灿烂，看柳树萌发了嫩芽，大家都在盼望这场没有硝烟的战争尽快结束，回归正常的生活。虽然生活有了改变，但春天的脚步却没有放慢，春天的蔬菜也已经新鲜上市。菜市场上各种绿叶蔬菜多了起来，油菜绿油油的叶片，让人看了有买的冲动，春韭散发着特有的香味正等着人挑选。
孩子没有开学，在家上起了网课，长身体的春天要多吃绿叶蔬菜给身体补充足够的营养。油菜成了首选菜，它没有菠菜的青涩味，没有韭菜吃过后的口气，既清淡爽口又软糯美味，是孩子爱吃的绿叶菜。炒这菜时加些虾皮，它与油菜是最佳搭配，既能给孩子补充足够多的维生素，还富含钙质，孩子常吃身体壮实可以长高个。油菜中加入虾皮，更为鲜香美味，多余的调味料都不用放了。每次炒了，孩子自己可以吃一盘，再也不用担心他不爱吃绿叶蔬菜了。
油菜炒虾皮
所需材料：油菜500克，虾皮1把，葱1段，姜1片，蒜2瓣，生抽1勺，盐2克，花生油20克
具体做法：
第一步，油菜去掉根部和外面的黄叶洗干净，沥干水分备用，油菜特别鲜嫩，可以整个叶子炒，不用切成段；
第二步，葱切葱花，姜切细丝，大蒜切成薄片；
第三步，锅中倒入花生油，把葱花、姜丝和蒜片倒入翻炒出香味；
第四步，倒入油菜翻炒变色；
第五步，撒上洗净的虾皮翻炒均匀；
第六步，加入生抽炒匀；
第七步，最后再撒上盐翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项：
油菜特别鲜嫩，不用切段，可以整棵炒；
这菜一定要大火快炒；
虾皮中已经含有盐分，炒这菜时不用放太多盐。
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