吃惯了白色的饺子，偶尔换个做法，用蔬菜汁儿来和面，做出五颜六色的彩虹饺子也不错哦！不爱吃蔬菜的小朋友见了也会抢着吃呢！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肥瘦猪肉 500克
- 葱姜花椒水 100克
- 葱 10颗
- 香菇 300克
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 酱油 几滴
- 盐 1勺
- 鸡粉 1勺
- 香油 2勺
- 肉馅调料 2勺
- 蚝油 2勺
- 胡萝卜 1根
- 菠菜 200克
- 面粉 适量
- 水 适量
做法步骤
1、蒜瓣拍碎，生姜切块，葱切断，花椒5 克倒入开水冲泡出葱姜花椒水晾凉，过滤一下备用。
2、肥瘦适中的瘦肉洗净，用料理机打成肉糜备用。
3、香菇焯水后切成小块用料理机打成末，葱切成段放入料理机打成末备用。
4、肉糜中加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡粉，肉馅调料，酱油，香油搅拌均匀。
5、多次少量的加入适量的葱姜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿。
6、加入香菇末和葱末搅拌均匀。
7、调好的馅儿包上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时。
8、取200克的菠菜叶子清洗干净备用。
9、水烧开加入少许盐和几滴油，放入菠菜叶子焯水10秒钟即可。（菠菜叶子焯水的时候加入少许盐和油可以使菠菜颜色更碧绿，做出来的饺子煮熟后颜色好看。）
10、焯好水的菠菜放进料理机打成糊，胡萝卜切小丁加少许的水放进料理机打成糊备用。
11、菠菜汁加入适量的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁儿加入适量的面粉揉成光滑的面团，再揉一个白色面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
12、把面揉成细条状，白色放中间。
13、揉细条时不要放干面粉。
14、拉长或者滚成面挤子粗细的长条。
15、用刀切成1.5cm厚的面挤子。
16、用手按压一下，擀成中间稍后边缘薄的饺子皮。
17、取一个擀好的饺子皮，包上适量的馅儿，包上自己喜欢的样子即可。我包的是元宝饺子。
18、可以多包一点儿放在饺子盒里，放入冰箱冷冻保存。吃的时候直接取出来煮就可以了！
19、水烧开放入包好的饺子煮2分钟左右即可。（中途加2次冷水，煮到饺子全部飘起来就表示饺子煮熟啦。）
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、成品图
25、成品图
26、搭配一碗红枣银耳雪梨汤，边吃边喝惬意。
小贴士
菠菜叶子焯水的时候加入少许盐和油可以使菠菜颜色更碧绿，做出来的饺子煮熟后颜色好看。
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