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真正印度飞饼的配方(印度飞饼怎么做好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 11:11:46
导读

正如在中国南方人喜欢吃米食、北方人喜欢吃面食,印度家庭中最常见的一项食物便是印度抛饼,即人们所熟知的印度飞饼。这种薄饼原材料并不复杂,基础材料仅仅是面粉、水、食盐、油而已,只是初次制作会因为面与水的配比、发酵时间长短而很难成功。不过说起这薄饼的味道,最朴素的面香、最纯粹的小麦粉味道,也是俘获了不少人的喜爱。正规的烹制需要有特定的炊具,比较另类的两件炊具,一个带把手的铁板,另一个有些类似烤肉用的网。

正如在中国南方人喜欢吃米食、北方人喜欢吃面食,印度家庭中最常见的一项食物便是印度抛饼,即人们所熟知的印度飞饼。这种薄饼原材料并不复杂,基础材料仅仅是面粉、水、食盐、油而已,只是初次制作会因为面与水的配比、发酵时间长短而很难成功。不过说起这薄饼的味道,最朴素的面香、最纯粹的小麦粉味道,也是俘获了不少人的喜爱。

正规的烹制需要有特定的炊具,比较另类的两件炊具,一个带把手的铁板,另一个有些类似烤肉用的网。不知有没有人看过日本的一部纪录片《小森林》,在冬春篇里面就有这么一个情节,市子(桥本爱饰演)与吉子(松冈茉优 饰演)在雪天烹制印度薄饼,就着咖喱鸡块大吃特吃,不知道勾引了多少馋虫口水直流。

不过,一般人家里也不一定会配备如此齐全的炊具,好在印度飞饼对于炊具的要求并不是特别苛刻,平底锅也能达到意想不到的效果。

需要准备全麦面粉、盐、中筋面粉、油、温水。

1、首先和面,在全麦面粉中加入少量的盐,倒入温水混合搅拌,同时滴入几滴油,搅拌均匀、捏揉成一个面团。

2、面团的表面抹上一层薄薄的油,密封醒面,直至其膨胀到原来体积的1-2倍,大约十来分钟就差不多了。

3、面团搓揉成条状,揪成兵乓球大小的圆形面剂子,手上抹点中筋面粉,将面剂子拍扁,轻轻拉扯开(或许你达不到阿三那种境界能将薄饼舞得飞起,但拉扯开来应该没问题),实在对自己没信心得就上擀面杖擀成薄饼。

4、平底锅烧热,一定要注意锅低温度要够热,将薄饼下锅烙熟,五到十秒秒即可成型,然后迅速翻个面,能看到薄饼上的小气泡膨胀了,即可起锅。

因为炊具的限制,家庭烹制很难使薄饼膨胀成一个球,但是却能很好地保留下薄饼的麦香味。


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