一、自制午餐肉的正宗做法，自制午餐肉怎样做才好吃的做法？
主料：猪肉 500g
辅料：大葱1小段、姜1小块
调料：玉米淀粉100g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺
做法：
1.购买现成的猪肉馅，或者将猪肉清洗干净，料理机搅成肉泥，因为家庭用的机器功率较小，打出来的肉馅都有颗粒感。
2.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。
3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.将调好味的肉泥装进耐热的容器中，一定要用手压实，表面抹平整。
7.封上保鲜膜。
8.起锅烧水，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，出锅切片摆盘即可。
二、自制午餐肉的正宗做法？
自制午餐肉的正宗做法有很多，但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的，非常地实用！首先，你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅，并加入一些调料和淀粉，再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。
接下来，将处理好的肉酱放入保鲜盒中，用蒸锅蒸30分钟。
最后，放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴，不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助！
三、自制午餐肉的家常做法？
1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。
2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
4、加入切碎的葱姜末。
5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。
6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。
8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。
四、自制午餐肉的做法及配方？
做法1：自制午餐肉
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。
做法2：香煎午餐肉
准备食材如下：午餐肉60克，食油适量
具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可！这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料！
五、自制牛肉午餐肉的做法大全？
用料
牛上脑肉250g，食用油15克
五洲午餐肉调料18g，水25克
步骤 1，上脑肉，冰箱拿出来自然解冻。
步骤 2，午餐肉调料准备好
步骤 3，五洲调料粉35g➕50g清水 搅拌均匀。
步骤 4，待到上脑肉解冻到都散开无冰冻状态，但是还挺冰的时候，倒入料水。这种状态的肉馅非常容易打上劲。
步骤 5，搅拌均匀，并一直搅拌，搅打至上劲，
步骤 6，抓起肉馅，上下摔打，40-50次左右，直到可抓起全部肉馅而且不掉落，就好了。
步骤 7，装肉的模具刷一层薄油
步骤 8，放入搅打好的肉馅，
步骤 9，用手按压，多按几下，尽量排出肉里的空气，
步骤 10，表面盖上保鲜膜，
步骤 11 拿重物压着，我找了个沙拉酱压着，放入冰箱冷藏三小时以上。
步骤 12，盖上锡纸，上锅蒸，中大火，半小时左右，（我这个肉量少，半小时左右，肉量多的需要加时间）
步骤 13 出锅，看着不错，等下晾凉了切片看看
步骤 14，脱模，还是有些孔洞，有条件的亲还是拿机器打成肉糜，这样出来没有孔洞。
步骤 15，切片，煮面时候加两块，夹三明治，炒饭，大人炒麻辣香锅，涮火锅都可以
六、自制午餐肉的做法步骤图，自制午餐肉怎么做好吃？
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐，拌匀
最后加入一个蛋清，调匀即可
为了容易定型，我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟
0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散
七、自制午餐肉怎么做好吃自制午餐肉最正宗的做法？
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐，拌匀
最后加入一个蛋清，调匀即可
为了容易定型，我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟
0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散
八、自制午餐肉罐头正宗做法？
1、首先准备好猪绞肉,喜欢吃松软一点的可以选择加一点肥肉的绞肉,这样吃起来的午餐肉更加的肥美一点,如果只喜欢吃精瘦一点的可以只用精肉来做,这样做出来的午餐肉更加紧实弹牙.
2、准备好绞肉之后先加入葱姜水(葱姜拍扁泡至水中10分钟左右后滤掉葱姜即可)、盐、糖、白胡椒粉、料酒、耗油、一颗鸡蛋、淀粉、面粉,顺时针搅拌上劲,最好是摔打一下这样做出来的午餐肉更加紧实.
3、取一个盘子在盘底抹上食用油将搅好的肉馅平铺在盘子上,在表面上也刷上一层油,用锡纸覆盖,放入烤箱上下火180度烤25分钟即可.
九、自制午餐肉火腿肠的做法？
火腿肠做法：
1. 准备材料：鸡腿肉600克、速溶燕麦片60克、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒碎适量、熟玉米粒适量
2. 鸡腿去皮去骨洗净切小块，放入搅拌杯里，加入适量的黑胡椒。
3. 再放入适量盐，燕麦片，鸡蛋。
4. 打成肉泥。
5. 把打好的肉泥倒在碗里，加入玉米粒拌匀。
6. 装入裱花袋。
7. 火腿肠模具刷点油。
8. 把肉泥挤进去。
9. 盖上盖子放到蒸锅里蒸20分钟就可以了。
午餐肉做法：
1. 将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，再加入水。
2. 搅拌成面浆待用
3. 用梅花肉加的肉馅，在超市买两块梅花肉直接加工
4. 将肉馅剁细，越细口感越好哦！
5. 剁好后的肉馅细腻有粘性
6. 把所有调料放入肉馅中
7. 顺一个方向搅拌上劲
8. 再将混合好的面浆倒入肉馅中
9. 充分搅拌
10. 装入刷有一层油的容器中压实
11. 包上锡纸
12. 放入开水蒸锅中
13. 蒸40分钟左右
14. 蒸好取出放凉，分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取，非常方便。
十、自制大肉粒午餐肉的正宗做法？
主料：猪肉 500g
辅料：大葱1小段、姜1小块
调料：玉米淀粉100g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺
做法：
1.购买现成的猪肉馅，或者将猪肉清洗干净，料理机搅成肉泥，因为家庭用的机器功率较小，打出来的肉馅都有颗粒感。
2.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。
3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.将调好味的肉泥装进耐热的容器中，一定要用手压实，表面抹平整。
7.封上保鲜膜。
8.起锅烧水，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，出锅切片摆盘即可。
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