一、陕西臊子面怎样炒臊子？
原料姜、蒜、辣椒、葱、洋葱、柿子、盐 、牛肉、 豆腐、土豆等。
首先将姜、蒜、葱洗净切末。
把辣椒洗净切细，洋葱洗净切丁、柿子和土豆洗净切丁。
再把牛肉洗净切成丁。
锅里倒入适量的油起火。
等待油烧到7成热，加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味后加入适量的姜蒜末、泡椒段和葱头部分，炒香。
最后加入适量的洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒后，再加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
二、做臊子面怎样炒臊子？
1.五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
2.热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
3.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
4.锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
6.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
7.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
8.倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
9.淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
三、山西臊子面还是陕西臊子面？
陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
这种美食不仅营养价值比较高，它的口感还是比较受到大家认可的，我们能够在一些餐馆里面购买到这种既经济又实惠的美食。
四、怎样做素臊子面？
素臊子面是一道具有浓郁北方饮食特色的面食，常见于京津两地。以下是做素臊子面的步骤：
所需材料：
面粉、熟芝麻、五香粉、盐、酱油、醋、蒜、葱、生菜、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮等。
步骤：
1. 取适量面粉加水揉成面团，然后放置室温下醒发；
2. 发好的面团揉成条状，用刀切成小块，然后用手掌压成扁圆形；
3. 将做好的面片放在锅里焯水，捞起过凉水备用；
4. 熟芝麻用研钵轻轻研细，然后再加入适量五香粉和盐，调和均匀；
5. 蒜和葱切末，加入酱油、醋和适量热水拌均匀，做成调味汁备用；
6. 生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净切成丝，豆腐皮切成块备用；
7. 将焯水过的面片铺在碗里，上面放入蔬菜和豆腐皮，浇上调味汁和准备好的芝麻酱，即可食用。
素臊子面具有麻辣清爽的口感，营养丰富，适合夏季食用。
五、怎样做臊子扯面？
主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许；
辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量
1准备好面粉，放入少许盐
2揉成光滑的面团
3分成几等分，都刷上油，用塑料袋捂住
4土豆切丁
5胡萝卜切丁
6葱姜切碎
7豆腐在电饼铛里煎熟，切丁
8锅里热油，葱姜爆香，放入胡萝卜，土豆，豆腐
9放入西红柿，盐，酱油，五香粉，炒熟后备用
10锅里热油，姜丝爆香。放入辣椒面，倒入适量水，酱油，盐，五香粉，油菜，调好后放入炒好的胡萝卜那些，葱花撒上，臊子就调好了
11面擀成舌状，中间用擀面杖压痕迹，拉开，面下入锅里
12面捞出来后，放入臊子汤即可
六、陕西牛肉臊子面怎么做？
正宗陕西肉臊子的做法 ；将前腿肉切成钉，小点，一定要手切；锅内加入适量油，烧五分热；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出；
开火，油热加入肉臊子；翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！；然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和；盖上锅盖焖2分钟；开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉；加盖，大火烧开，小火15分钟；开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴很
七、陕西臊子面乳怎么做？
取2个羊肚菌，碗中加水泡发洗净。取一小块猪肉化冻后切成小粒。
将各种菜切小丁（喜欢吃什么菜都可以加入，或者把孩子平时不爱吃的菜也可以加入少量，反正成品吃不太出来）。
我加了土豆丁、洋葱丁、川粉丁、羊肚菌丁。
起锅倒油烧热，然后加入肉末炒至变色，放入生姜和葱花，加入半勺黄豆酱，然后加入各种蔬菜丁，翻炒一会后加入少量味极鲜搅匀，然后加入适量热水煮会。
不用加盐哦，黄豆酱比较咸。如果喜欢吃辣的可以加入小米椒，再煮一分钟。
菜煮好后另起锅烧水煮面条，我买的成品面条。煮面条的同时可以煮点青菜。捞出面条，加入炒好的菜，拌一拌，味道美极。
八、臊子面怎样炒臊子？
自制臊子，朴素却味道惊艳，煮出妈妈味道的臊子面早上或者下午的时候，家里人会煮点面条吃，简单方便不麻烦，因为臊子保存时间蛮长的，可以炒点臊子放冰箱，能吃上好几顿。
食材
猪肉400g、红豆100g、芽菜250g、干香菇50g、豆干3片、姜末适量、小米椒碎适量、大葱切圈适量、生抽2勺，盐2勺、八角三奈砂仁桂皮香叶各1、干花椒1撮
做法
干香菇热水泡开，芽菜洗净挤干水分
肉、红豆、香菇、豆干切丁备用
热锅倒入少量油，八角、三奈、砂仁、桂皮、香叶、姜末、红椒末下锅爆香，再加入切好的肉丁翻炒2分钟左右倒入生抽炒匀
加入切好的红豆、香菇、豆干、芽菜翻炒至去水分后，再继续翻炒2分钟
关火，放入切好的大葱圈圈，适量盐炒匀 即可
九、陕西臊子面浇头做法？
1/12 少许的木耳，黄花菜用开水或者温水泡发
2/12 这是臊子面所需的所有食材
3/12 将所有的配料都切成小丁备用，肉沫用少许生抽，盐腌制一会
4/12 热锅凉油，待油温五六成热时放入肉沫煸炒至发白，不用额外加盐，炒一会放入碗里备用
5/12 另起一锅放入比平时炒菜多一点的油，待油温开始冒青烟的时候放入老豆腐翻炒，尽量多炒会，
6/12 豆腐炒至微微有点变干的时候放入木耳，黄花菜，冬瓜，红萝卜，然后开始调味，放入少许盐，生抽，耗油，鸡精，十三香，五香粉，最后倒少许开水煮一会儿备用，
7/12 准备少许的辣椒面，还有少许醋，白醋，老陈醋都可以，大概就是两勺左右的样子，臊子面主要就是突出酸辣味儿，
8/12 葱切碎，生姜切片
9/12 锅里放入少许油，油温开始冒烟的时候放入葱姜爆香，之后放入辣椒面，醋，
10/12 炒一会儿倒入等量的开水，将之前炒好的菜和肉沫全部倒入锅里，基本上就是这个样子，烧开之后就可以另起锅煮面条了
11/12 臊子面最好用这种碱面，如果没有也可以用细棍棍面
12/12 煮三滚儿之后就可以捞面了，最后浇上臊子撒少许葱花就可以开吃了，看着是不是特别有食欲呢！
十、陕西臊子面专用调料？
食材】
猪肉（前腿肉）、生姜、陈醋、料酒、五香粉、老抽、辣椒粉、葱花等。
【步骤】
第一步，准备一块前腿肉，把瘦肉和肥肉分开切丁。然后把油锅烧热，可以多倒点食用油，做出来的臊子更香。我们先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，就可以放入瘦肉丁。
第二步，把生姜切成姜末，倒入装有猪肉丁的锅中。然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停地翻炒个三分钟，再加入两勺的辣椒粉。把它转成小火炒，不然很容易出现糊锅的现象。
第三步，用小火炒个十分钟后，猪肉也变得软烂，这个时候就能加入适量陈醋。最后，再放入少许食盐调味，将臊子肉搅拌均匀即可出锅。
第四步，接下来起锅烧水，放入准备好的面条，等到煮熟后再捞出。然后就可以加入一勺的臊子，最上面再撒上少许的葱花，把它们搅拌均匀就可以开吃了。
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