软嫩的豆腐不仅适合红烧清蒸，还可以试着包成丸子，不仅可以让丸子的口感更加软嫩，而且豆腐丰富的钙质也可以给这道美食加分不少。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 南豆腐（嫩豆腐） 50g
- 鸡腿 1只
- 玉米淀粉 5g
- 干虾皮 4g
- 生姜丝 2g
做法步骤
1、虾皮用清水泡软。
2、细细切碎。
3、鸡腿肉先沿着骨头方向剪开。
4、挑断腿部的跟腱，抽出腿骨。
5、把富含油脂的鸡皮剥掉。
6、鸡腿肉切成小段。
7、倒入搅拌碗中，加入生姜丝，腌制20分钟去腥。
8、烧一锅水，把南豆腐放入焯约1分钟，去除豆腥味。 南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐，因为质地比北豆腐（老豆腐）更为绵软，做丸子的口感会更加软嫩。
9、把豆腐和鸡肉，倒入料理机中。
10、打成细腻的肉泥。
11、倒入搅拌碗中，加入虾皮碎和玉米淀粉。 淀粉的加入可以让丸子更易成型，不会在煮的时候散开。虾皮本身是天然的调味料，不过如果给大一点的宝宝尝试的话，可以根据月龄和口味需求，再适当加盐调味。
12、用筷子搅拌至上劲。
13、重新烧一锅水，水开后转小火。
14、手部打湿，防止粘连。
15、取适量鸡肉泥团成丸子的造型。
16、轻轻倒入汤锅中，小火煮至丸子定型。 注意全程保持小火，避免丸子散开。
17、小火继续煮约5分钟，等一个个都浮起来，就可以享用咯~ 一次吃不完的，可以沥干密封后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。
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