综合篇：油条的“身”：炸雨、油条包麻糍、油条粢饭围、糯米包油条。
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让我们开始讲炸雨肠。炸雨肠简单来说就是肠粉包油条。它就像捆绑倭寇，被嗤之以鼻，被恨之入骨，但人们还是喜欢吃它，以泄心中之恨。因为前几天日本排放核污水的事情，广东人也称油条为油炸鬼炸面。
除了豆浆油条这样的经典搭配，在广东，炸鬼送粥油条配粥这个吃法已经非常精彩。艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥加上油条，一周的早餐都不会重复。炸雨肠这种神奇的存在真是将油条的美味发挥到极致。
炸雨肠粉用肠粉包着隔夜油条之后切成小块，淋上豉油，最后撒点葱花作为点缀。油条肠粉葱花豉油，简单的食材却能让老食客们享受快乐。
现在的炸雨肠当然是用新鲜油条制作比较吸引食客。肠粉包着香脆的油条，外软内脆的口感，和普通的牛肉肠、猪肉肠、鸡蛋肠相比，还是很不一样的。除了炸雨肠，还有一款特别的菜式——菠萝油条虾，下次再介绍吧。
油条的多种美味角色活跃在不同的早餐中，让人享受着那份酥脆的快乐。广东人的炸雨世界。
油炸鬼是广东人对油条的生动昵称。油炸鬼的由来有多个版本，但其最初的名字是油炸鬼。据南宋时期在临安(今杭州)西湖一所烧饼铺内，一位叫王小二的伙计在制作油炸鬼面饼时，将秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上。
并把两块样子不同的面饼背靠背粘着并放在鬼油锅里炸，边炸边大叫吸引了很多人前来购买。随着油炸鬼面的流行，王小二决定把油炸鬼面面饼的制作工序简化，直接把雨条面饼面靠面粘着并放在滚油锅里炸成为现今常见的油炸鬼。
在粤语及闽语地区，油炸鬼仍被称为油炸桧。各地采用不同的形式将油条纳入本地的美食体系中。当油条来到广东，与广东早茶相遇即卷入肠粉便被称为炸雨。滑滑嫩嫩的粉皮包住可口的油条蒸制好后浇上豉油吃粥时用来佐餐。
据说“炸雨”还有一段故事。二十世纪四十年代，广州渝陷。在广州泮塘乡有间茶居名叫“嚼荷仙馆”。点心师傅为了应付当时的物资短缺，就想到食客花最少的钱，但同时又可以吃到肠粉和“油炸鬼”雨款美食。由此诞生了“炸雨”。&34;是将隔夜油炸鬼用新鲜肠粉包起来的一道小吃，因其受欢迎而流传至香港。
早期的&34;不叫&34;，而叫&34;，意为将一条粉皮包裹着一对油条，后来演变成将雨条肠粉分别包裹着一对分成两个纸条的油条，形成&34;（一整对油条加雨条粉），成为现在的&34;。
广东人特别喜欢将油条放大粥里，称为&34;。油条和艇仔粥、皮蛋瘦肉粥等搭配，早餐选择丰富。其中，艇仔粥和油条最为搭配，以鱼骨汤打底，加入虾米、鱿鱼等海产品熬制。最后加入花生和油条丝、香葱等，让白粥更加鲜美丰富。
每一份肠粉都需要多年甚至几十年的经验积累，肠粉皮薄如蝉翼，皮白如雪，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点嚼劲，让人回味无穷。制作&34;的食材包括肠粉皮、油条、葱花、白砂糖、鼓油和热水。
将一茶匙自砂糖、一点五茶匙鼓油、一茶匙热水加入碗中，搅拌均匀。将肠粉皮放入锅中，倒入适量的热水浸泡三分钟，然后将肠粉皮捞出放入凉水中，使其收缩。肠粉皮的表面会更加光滑，口感更爽口。肠粉皮晾干后，将其摊开，撒上适量的葱花，然后放上油条，小心地将肠粉皮卷起来，将卷好的肠粉皮切断，保证每一段长度一致，最后加上刚才制作好的调味料，一道富有创意的炸雨就做好了。
据说，远离广东的朋友最怀念的味道不是山珍海味，而是街头的肠粉。这种充满匠心和诚意的食物，怎能不让人怀念呢？上海人最爱吃油条，上海早餐的四大金刚是豆浆、油条、大饼、饭团。油条在这里不仅可以直接搭配豆浆食用，还可以加入粢饭团中，更加美味。
糯米饭打底，放入炸好的油条，再加上小咸菜和火腿，用保鲜膜卷起，轻咬一口，黏润的糯米、香脆的油条、脆生生的咸菜，一口一个大满足。
江西的朋友也喜欢将糯米和油条搭配，将糯米反复捶打制成麻糍，搓成长条放在油条上，再撒上黄豆粉、花生碎、黑芝麻，将油条折起，就是油条包麻糍。在这里，油条变成了一个容器，包裹着麻糍带来的香甜，掰开后还能拉出丝，让人食指大动。武汉人的早餐非常丰富，油条自然也包含在内。江西朋友喜欢的油条包糯米到了武汉则变成了糯米包油条，和上海的粢饭团有点相似。内里添加的料选择丰富，如肉松、咸菜、土豆、森等，甜口、咸口都能拿捏住。
另外，鲜鱼糊粉也少不了油条的点缀，将油条掰成小块丢到碗里，吸饱汤汁后，咬下去既有韧性，也带着胡椒的刺激和鱼糊的鲜美。在杭州，油条被称为“桧儿”，与葱饼皮搭配制成著名的小吃——葱包桧。
·将薄软的饼皮摊在平底锅上，加入葱和油条，包裹好后热压煎至饼皮微黄，在热力和油的双重作用下，葱和油条被压得扁扁的，葱的香气和油条相互交融，加上刷好酱汁的香脆饼皮，入口滋味层次丰富。在河南，油条还可以像鸡蛋灌饼一样“加个蛋”！开封有名的杠子油条，炸好起锅后配以绿豆糊或胡辣汤，是基础吃法，更高阶的吃法是在油条里灌个鸡蛋，面下油锅炸出模标后在油条上开个小小的口子，倒入鸡蛋液后封口继续油炸，成品外壳脆内里香。除了早餐，油条还可以用于炒菜、涮火锅、煮麻辣烫等，例如菠萝油条虾就是一道非常有名的油条菜肴。虾滑塞入油条中，与酸甜的菠萝碰撞在一起，再加上沙拉酱的加持，吃起来像夏日度假一样。除了传统吃法，油条也被开发出更具创意的食用方式。四川的一家油条店将油条作为基底，可以加冰淇淋、加巧克力酱、加斑斓酱、加奶油等，使中式经典早餐摇身一变成了甜品。另外一个曾风靡一时的油条阿芙佳朵浓缩咖啡加冰淇淋，用油条蘸着吃，一口高温油锅条状的面团不断放进去在长筷子的帮助下翻滚膨胀，是大多数人对早餐店里的共同记忆。城市化进程越来越快，这种带着野生感的早餐摊也越来越少了，幸运的是油条并没有和油条摊一起消失在我们的饮食中。
油条本身平平无奇，但通过发酵和油炸，塑造了极为美味的口感。作为主角，它最能体现其酥脆的口感；作为配角，它可以点在各种汤汤水水中，增加不同的风味。感谢收看！
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