羊脊骨具有养肝明目,补钙益气,滋阴清热之功效,味道鲜美。白萝卜具有清热生津,开胃健脾,消食化滞,顺气化痰之功效,味道柔和。用羊脊骨与白萝卜一起炖成汤,二者营养味道双重吸收,鲜香味美,营养滋补,堪称上乘美味佳肴。下面介绍羊脊骨炖白萝卜的家常做法。
工具/材料
羊脊骨 600克 ,白萝卜 1个(250克)。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,桂皮,枸杞,白糖,料酒。
羊脊骨用水清洗干净,控干水分,剁成适当的块。放入水中浸泡,去除血水。然后再用水冲洗干净,控干水分。
切好葱姜,准备好八角,花椒,桂皮。枸杞用水冲洗干净,控干水分,备用。
把羊脊骨放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净(血水和沫子),沥干水分。
锅内重新放入水,放入沥干水分的羊脊骨,放入八角,花椒,桂皮,葱,姜,料酒,少许白糖,大火烧开,转小火慢炖(先不要放盐)。
白萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。
羊脊骨大约炖一小时左右的时间,用筷子可以插透。然后放入白萝卜,放入盐,枸杞,转大火烧开,再转小火慢炖。
大约再炖20分钟左右的时间,白萝卜炖烂糊后(用筷子可以插透),放入味精,关火即可。
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