人都说,腊八过了就是新年了,这既是对即将到来的新年的期盼,也是对腊八节的喜爱和珍视。
那么腊八节,最有代表性的美食,除了腊八粥,就当属腊八蒜了。
一颗颗,碧绿无瑕,圆润饱满,看起来就十分讨喜。在北方尤其山东这边,人们口味偏重,也因此腌渍出的腊八蒜酸甜、辛辣爽口,别有一番风味。
作为山东的海滨城市,日照腊八蒜也是如此。和糖醋蒜不同,按照老讲究儿,腊八蒜应该是腊八这天泡上,到了破五的时候,配上各色的饺子食用。腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,再浸入米醋中,装入小瓶,封上口放到自家屋子的低温储藏室里,直到蒜变成绿色。
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。于是呢,腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。
老日照临年关,街巷胡同有卖咸菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?咱们想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了。
所以,腊八蒜不能下街吆喝,也基本没有出摊卖的。都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
由来当然只是民俗和讲究,现如今,腊八蒜的寓意,也随着新年幸福的光景而变得越来越喜庆和温馨了起来。正所谓“赏心悦目”,吃着下饭的腊八蒜,口舌生津之余,心里也感到愈发踏实和富足。更何况,接下来还有大年即将到来,想想就美得很呢!
在日照,吃腊八蒜的习惯,会一直延续到新年后。甚至很多人家,在3月份以后,还有吃腊八蒜佐食的爱好。
绿如翡翠,色味双美。就着腊八蒜,大家伙儿在多吃几盘饺子之余,也开始了对新年的美好憧憬。正可谓:半壶醋,半罐蒜,有酸有辣人人羡;新年到,祝福传,欢欢乐乐迎新年!
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