这款慕斯是我们家里尤其是孩子最爱吃的甜品之一，长时间不吃都会念叨一番。一份刚好能做出200ml慕斯杯6杯，一家三口一人两杯，也算是能过把小瘾了。 上一篇写了海绵蛋糕的做法，正是作为慕斯夹心来用的，细腻的巧克力慕斯凉丝丝的，夹着海绵蛋糕一起入口，那种唇齿间的享受不言而喻。
By 澜HandMade
用料
- 海绵蛋糕片（3片/杯） 6杯量
- 吉利丁片 2片
- 纯净水 60g
- 蛋黄 2个
- 牛奶 200g
- 砂糖 40g
- 巧克力 100g
- 淡奶油 150g
- 全脂甜奶粉 10g
做法步骤
1、准备好夹层用的海绵蛋糕片，每片约1厘米厚，直径由慕斯杯而定，在这里以市面上最常见的200ml圆形慕斯杯为例，根据直径上大下小，切或剪成相应比杯子小一圈直径大小的圆形，如果蛋糕是用6连模具烤的，大小应该是刚合适，只需横着片开就行。每杯3片，准备6份。
2、吉利丁片剪碎，加入纯净水浸泡备用。
3、用大点的不锈钢盆称入牛奶、糖，打入2个蛋黄，用手动打蛋器搅拌至均匀融合。
4、搅匀之后直接称入切碎的烘焙专用巧克力。
5、开小火边搅拌边加热，直到所有的巧克力全部融化，变得浓稠细腻时关火。
6、此时吉利丁片已经完全泡软，隔热水直接融化吉利丁片在浸泡它的水里即可。
7、将融化的吉利丁水倒入熬好的巧克力糊中搅拌均匀，坐入冷水盆中隔水冷却至常温。
8、打发加入奶粉的奶油，至六成发，即产生纹路，倾斜盆子还能够流动的状态即可。
9、将打发的奶油倒入巧克力糊，搅拌均匀，慕斯糊就完成了，冷藏到半凝固状态，如果完全没有凝固，制作慕斯杯时蛋糕片会轻易浮起来。
10、待慕斯糊接近凝固，已经很粘稠时，来制作慕斯杯，在杯底放入最小一片海绵蛋糕，挤入与蛋糕片厚度相等的慕斯糊，震出空气，再放入中间一层蛋糕片，再挤入第二层慕斯糊，再放入最后一层蛋糕片，将慕斯糊挤满杯子。
11、在慕斯糊表面均匀筛上厚厚一层可可粉，完全覆盖住慕斯糊反光发亮的表面，慕斯杯就完成了，盖上杯盖，放入冰箱冷藏至少4小时，就可以享用了。
12、满满的巧克力，浓浓的甜蜜蜜，是不是看不下去了？快来动手制作吧！
小贴士
1、巧克力最好使用烘焙专用的巧克力，可可脂含量在60％左右，对后期凝固有一定作用。 2、制作慕斯杯时，慕斯糊一定要有半凝固、非常稠厚的状态，否则慕斯糊太稀会使蛋糕片轻易浮起来，无法固定在相应部位。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
