每年春季,是艾草飘香的季节,我们会用艾草来做美食。
今天上午,老妈受我一个堂亲邀请,去她家做艾草米果,她说要做50斤大米,让我感到很惊讶,50斤大米的米浆要怎么完成?
我堂亲,早几天已经摘好了五斤艾草,有的人是去野外自己亲自采摘艾草,有的人去市场上买艾草。
如果买的话,要8元钱一斤,而且不完全是刚采摘起来新鲜的艾草,并且他们为了增加重量,会在艾草里面撒水。
只要我周末有空,我喜欢自己去野外采摘。一来,我喜欢采摘的乐趣;二来,自己采摘,可以看到艾草的生长环境,太脏的地方,我是不愿意采摘的。
洗艾草
洗艾草可是个仔细活,要先给艾草除去杂草,再倒入清水里,一株一株精心清洗,不仅要洗掉泥沙,还要洗掉上面的灰尘和杂物,要至少洗三次。
堂亲洗了3个小时,他们婆媳俩个人整得可以说腰酸背痛。
煮艾草
先取一大锅水,尽量多一些水,她在水里面加入少许食用碱。加碱是为了尽量保护艾草颜色青绿,并且可以让艾草更容易煮透。
检查艾草有没有煮好,可以用手掐一掐它的梗子,如果梗子很容易用手很掐断,便是已经好了。
煮好的艾草,捞起后再过一次冷水,挤干水分,留着待用。
准备包艾米果的菜
一般习惯是用腌菜,加腊肉,加豆干,再加冬笋和春笋,大蒜和辣椒等,炒上两大盆。
这个步骤以前所有的工作,都要在一天以前准备好。第二天可没有时间再去准备这些东西的再。
准备米浆,做艾米果要选偏硬的早米,太软的米是做不成的。
老妈说头一天晚上要把大米先泡发好,堂亲今天早上六点钟起床,先挑大米去磨浆店里磨浆,有人专门做磨米浆生意的,加工费是八元钱一桶。
磨好米浆,把米浆分批倒入锅里,开大火不停搅拌。
在搅拌的过程中,加入一团早已煮好的艾草。
这个米浆刚倒下去的时候是水一样稀的,要不停的搅,不停的加油,然后把它整成固体状。
这可是一个体力活儿,完成这个过程得花30分钟以上,不是任何人都可以完成了这个工序,做下来手可得酸痛一周。
堂亲家50斤大米,做了5锅的浆,换了5个人完成这道工序。
接下来,就把它挤成一个个面团,擀皮,包上炒好的菜,放在蒸锅里蒸13分钟即可。
艾米果在蒸时,香气已经扑鼻而来,让人垂涎欲滴。
蒸好起锅,拿一个咬一口,满满的艾草留于唇齿之间。
做艾米果会叫上些关系近的亲朋好友一起来,今天去你家,明天来我家,其乐融融,走时还得带上一包艾米果,哈哈,开心快乐,一人吃一家人都有吃。
堂亲家今天来了10个亲朋好友一起来做,包自己家人一起,可以说非常热闹。
50斤要10个人一起做,从早一直做到下午3点钟,累并快乐地做艾米果,享受过程中的快乐。
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