将干豌豆上磨子拉下，簸去皮，弄成瓣子，再洒上少许温水，搅拌好，使半潮，结成疏松的块垒状后揉开，上磨子磨成细面，这就是豆面了。
给豆面里加入适量的蒿籽儿面(有的是给加入囫囵蒿籽儿)，作为黏合剂，搅拌均匀，用温水和起，捏成碗口大小的一个个圆坨，抹上素油放起来，过两三个小时就可擀了。
擀豆面的面朋，不能用豆面，必须用淘洗好的黄米，半干后，上碓子捣成二细面，晾干后用。也有用上好的玉米面做面朋的，但不如黄米面好。
擀豆面需要特长的和一般的两种擀杖。在闪光发亮的红油坑或大案板上进行，把一坨坨豆面擀成麻纸薄厚的一大片，然后折叠起来，用特制的切面刀(长条，两头带把的拔面刀，一般人家都有)切成如双线粗细的丝条，抖开整好，弄成一垛垛的把子，就可煮着吃了。
鄂尔多斯南部地区的农牧民，在擀豆面用的豌豆瓣里，搅入适量的大豆瓣、青稞米、麦子或黄米(作为黏合剂的蒿籽儿自然不能少)，为下来的面叫杂面，同擀豆面一样，擀出来的面丝条也叫杂面。它比尽豆面要筋坚、光滑、绵软，但味道没有豆面醇浓。
豆面和杂面的做法与吃法相同，都是待锅里水爆欢之后，将剁好的豆(杂)面把子抖开下进去，煮熟后捞到碗里，将事先熬好的肉臊子汤浇进去，调起来吃，味道殊异，香美无比，是高原人民招待高朋贵客的首选美食之一。红白事务上，多以豆(杂)面为主。因为事先擀好放下，到时做起来远比荞面省事得多，吃起来也更美气，更有讲究，人见人喜。
吃豆(杂)面多以油炸糕作为搭配，尤其是红白事务上，更不能离，吃油糕豆面，被视为一种福气——一种经得起烤炼的天长地久的厚福。如：
长长的豆面炸油糕，
一看见卿就由不住笑。
长长的豆面软软的糕，
长长地记你一辈子好。
南部区的农牧民在给客人吃杂面时，除了油炸糕外，还要给配上一盘鲜葱丝，调到汤面里，别是一番滋味。吃过之后，会给人留下无穷的回味。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
