五香酱驴肉
原料:
净驴肉5000g,黄酒100g,精盐50g,花椒10g,
冰糖50g,桂皮5g,红曲米20g,草果5g,八角5g,
山楂片50g,酱油200g,姜20g,葱30g。
制作方法:
(1)将驴肉用清水洗净,再用水浸泡5小时。将锅置于火上,倒入清水烧沸,放入驴肉焯水,然后用凉水过凉,另把红曲米熬制成红曲米水。
(2)锅上火加入冰糖炒至金红色,倒入清水、酱油、盐、黄酒烧沸,加入红曲米水和山楂片,另将花椒、桂皮、草果、八角装入布袋内扎紧口同入锅中,加入葱、姜烧沸后煮约3分钟,再将驴肉放入用大火烧沸,再用中火炖4小时。至酥烂取出,凉透即可。
风味特点:
色泽酱红,酥烂糯口,咸鲜味浓。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!