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腐乳醉虾的做法(腐乳醉虾的做法和调料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 09:36:46
导读

气温日日升高,脱去厚重的衣物,衣衫单薄,更容易感到心浮气躁。傍晚时候,吃过了晚饭,闲来无事,口干舌燥,格外贪慕冰凉的吃食,如果有果香和酒气,就更好了。按理说应该洗一盘果子,或者来杯冰镇好的甜酒。可是不知怎的,忽而想起了去年冬天吃到的一盘醉虾醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜,主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。食用者既可以尝到虾的鲜香,同

气温日日升高,脱去厚重的衣物,衣衫单薄,更容易感到心浮气躁。

傍晚时候,吃过了晚饭,闲来无事,口干舌燥,格外贪慕冰凉的吃食,如果有果香和酒气,就更好了。按理说应该洗一盘果子,或者来杯冰镇好的甜酒。可是不知怎的,忽而想起了去年冬天吃到的一盘醉虾

醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜,主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。食用者既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。

【食材准备】

白虾 500克、白酒1瓶、生姜末适量、腐乳汁适量、生抽适量、糖适量

【做法步骤】

1、买回来的白虾洗净。

2、洗净沥干倒入容器中,倒适量的二窝头,大概液面盖过虾即可;

3、合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,天热可以放进冰箱;

4、下面开始做酱汁,最重要的就是腐乳汁啦。把生姜切碎。

5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末6、半小时后把酒倒掉,倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!

伴着酒的醇厚,辣椒的辛香,将小虾放入口中,咬嚼下去,嫩滑香甜的新鲜,既糯,又弹,毫不粘连,晶莹透明,也可以空口吃,是很好很简单的下酒菜,有滋有味,百吃不厌。但是醉虾固然美味,因其做法接近于生吃,容易由虾自身所带的寄生虫感染疾病,所以应适量食用。

【配酒小贴士】

漫漫夏夜,微醺助眠,没有比碰杯更动听的声音。炎热的8月,或许只有酒才能冰凉一下夏天的燥热。

说到醉虾,所有人的第一反应就是搭配一个典型高酸度的葡萄酒,完美地诠释了去腥提鲜的作用,在口感上绝对不会喧宾夺主,抢了小龙虾的口感。它清新的果香,优异的酸度,给了一个看似简单的清蒸小龙虾表现自我的舞台。

人生无酒,可能会变得有点无趣,毕竟已经有很多艰难的时刻,我只想在那一刻,能忘却愁肠,举杯大笑。


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