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土家油茶汤的制作方法(土家族打油茶)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 09:36:11
导读

云上恩施报道(来凤通联记者 张杏)“油茶汤”看着油,吃起来却不腻,是湖北恩施土家族苗族自治州的特色小吃,鲜、香、脆、滑,味美适口,提神解渴。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,是土家人钟爱的风味食品,对于土家族人来说一日三餐少不了。旧志记载“土家人以油炸黄豆包谷、米花、豆乳、芝麻等取水和油煮茶叶做汤泡之,向客致敬取名为油茶汤”。先放猪油少许,待油温加热至六成时,把姜末放入油中,同时放入茶叶翻炒

云上恩施报道(来凤通联记者 张杏)“油茶汤”看着油,吃起来却不腻,是湖北恩施土家族苗族自治州的特色小吃,鲜、香、脆、滑,味美适口,提神解渴。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,是土家人钟爱的风味食品,对于土家族人来说一日三餐少不了。

旧志记载“土家人以油炸黄豆包谷、米花、豆乳、芝麻等取水和油煮茶叶做汤泡之,向客致敬取名为油茶汤”。

先放猪油少许,待油温加热至六成时,把姜末放入油中,同时放入茶叶翻炒至刚好1~2秒时间,倒入适量水(以没过茶叶为宜),水沸腾时用锅铲煸草略压,目的是茶叶爆开后加水挤压,这样不仅可以出茶汁,茶叶也不会变焦,还可以软贴汤中。等沸腾1至2分钟,再加入大量水烧开,放盐适合口味后,舀至碗中,再放入炸好的花生粒、豆腐干,核桃仁、蒜末等,这样可以一边喝汤,一边食用汤中花生粒、豆腐干、核桃仁等。

喝油茶汤这一古老的习俗代代相沿,并流传至今,成为来凤特有的茶文化。


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