一、游光鱼丸咋做？
游光鱼丸做法
用料
马哈鱼肉 1斤
葱姜蒜水 适量
鸡蛋 2个
淀粉 40g
胡椒粉 5g
白糖 5g
盐 3g
做法步骤
1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头，准备好
2、放到破壁机里，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，用清洗或者点动。 最好用点动，因为鱼肉很容易上劲，慢慢的搅打，点动，鱼肉不动的时候打开看一下，鱼泥上劲儿就可以取出来了
3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小，这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里，一直保持最小火即可
4、鱼丸全部下锅之后，把火开大，水开后关火，就可以吃了。 吃不完的，放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留，有营养的，可以做成鱼丸汤来喝。
5、自己做的鱼丸比较有营养，而且也比较健康，里面没有添加乱七八糟的东西，给宝宝和老人吃是最合适的了，里面也可以适当加入一点芹菜香菜，做成不同口味的鱼丸，虾丸同样的方法。
二、温州鲈鱼做鱼丸最简单做法？
做法如下：
1、先把鲈鱼鱼骨剔除来。
2、可以用汤勺把鱼肉和鱼皮分离。
3、把剔好的鱼肉把鸡蛋，姜，料酒放一起。
4、用手把鱼打成泥状。
5、把鱼刺，鱼皮熬汤。
6、可以用汤勺把鱼丸做成圆形放到鱼汤里。
7、鱼丸飘上来即可装盘。
三、温州白鱼丸怎么做窍门？
记得放白胡椒，稍多放一点，很去腥，而且白胡椒的味道在蒸煮过程中会消失，最后吃的时候一点白胡椒味也没有
四、一斤鱼丸浆咋做？
1. 冷冻鱼糜（冻结良好，无异味），肥膘碎膘均匀。
2. 将鱼糜用刀具切成小块。（肥膘绞碎，放在0－4℃的环境中备用）
3. 将鱼糜放入打浆机中，先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一，加入淀粉，最后加肥膘，低速搅拌均匀。（冰水在打浆过程中来控制肉浆温度，在12℃以下）
4. 成型：放入35－45℃的温水中浸40分钟。
5. 煮制：成型后在80－90℃的热水中煮20分钟。
6. 冷却：经煮制后立即放于0－4℃的环境中，冷却至中心温度8℃以下。
7. 速冻：冷却后放入速冻库冷冻24－36小时。
五、温州鱼丸热量？
温州鱼丸的热量为101.0千卡
热量 101.0千卡 5%
蛋白质 7.69克 13%
脂肪 0.97 克 2%
-饱和脂肪 0.38 克 2%
-反式脂肪 0.0克
-单不饱和脂肪
-多不饱和脂肪
胆固醇 0.0 毫克
碳水化合物 15.4克 5%
糖 0.5克
膳食纤维 0.0克 0%
钠 1260.0 毫克 63%
酒精度 0.0 %vol
维生素
维生素A 0.0 微克 0%
胡萝卜素 0.0 微克
维生素D 0.0微克 0%
维生素E 0.0 毫克 0%
维生素K 0.0微克 0%
维生素B1 0.0 毫克 0%
维生素B2 0.0 毫克 0%
维生素B6 0.0毫克 0%
维生素B12 0.0微克 0%
维生素C 0.0 毫克 0%
烟酸 0.0毫克 0%
叶酸 0.0 微克 0%
六、温州鱼丸的做法？
鮸鱼清理干净，将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉，片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末，将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1：5左右。揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。
开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞出。可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。
七、温州鱼丸的正宗做法？
1.准备食材：米鱼1条，紫菜适量，虾米一把，精盐1小勺，姜适量，胡椒粉适量，葱叶1片，生粉30g，料酒适量
2.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏
3.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉
4.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条
5.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入
6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点
7.烧一锅开水，水开后关火（也可以不关改最小的火）
8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固
9.然后捞出来，呈不规则形状的
10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸
11.加入紫菜跟虾米可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味
八、温州鱼丸粉的做法？
鱼去皮，肉绞碎，加上米粉，一起揉制吸收就行
九、温州鱼丸汤热量？
温州鱼丸汤的热量一般较低。
1. 温州鱼丸汤主要是由鱼丸和汤汁组成，其中鱼丸是由鱼肉制作而成的，相比其他肉类制品，鱼肉本身的脂肪含量较低，因此温州鱼丸汤的热量相对较低。
2. 此外，温州鱼丸汤的制作一般以清汤为主，少使用油脂等高热量食材，也有助于减少总体热量的摄入。
所以，温州鱼丸汤的热量一般较低，适合作为一道低热量的汤品食用。
十、温州鱼丸加泡打粉吗？
不加泡打粉，温州鱼丸加的是生粉。温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有3大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。这是温州鱼丸的做法：
1、将鱼肉去刺之后，可以切成细条或者切丁，葱姜切末。
2、将鱼肉葱姜放进大碗里，加适量料酒与食盐，用手使劲抓，加入生粉后使劲揉。生粉与鱼肉的比例大概是1：5左右。
3、揉到感觉很有粘性与韧性，可以放在冰箱里冷藏半小时，这样口感会更好。
4、然后开始做鱼丸，锅里的水煮开后改小火，把鱼面团放在大勺上，将于鱼面团刮到勺子边缘，整理成长条型，投入沸水中煮，煮至浮起即可捞出。
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