一、家庭自制高汤酱？
主料：意大利面150克
辅料：高汤200毫升 豆油30克 淡奶油50克 蟹肉适量 西兰花适量 奶油白酱80克 蒜3瓣 食盐适量 胡椒粉少量
做法：1.准备好所有食材，先烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用。
2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥。
3.另起锅，烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟。
4.锅入黄油，加热融化，入蒜蓉炒香。
5.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油，倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味。
6.加入西兰花和蟹肉炒匀，最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。
二、家庭自制米酱？
1、食材：米半杯，花生1/3杯，黑芝麻1/5杯，薏仁1/5杯，糖2大匙。
2、米跟薏仁先泡水一小时。
3、平底锅，不用加油，中小火慢慢炒，炒到有花生的香气。拿一颗起来试吃，吃起来没有豆青味，而是花生的味道就可了。
4、取1/4杯的花生继续炒。其他的花生装盘，放凉之后就可以吃囉，或者去打花生酱。
5、做米浆的花生炒焦一点点，比较香。
6、把食材都放进豆浆机，水加到1300cc，按下五谷键。
7、完成后，加糖，搅拌均匀即可。
三、家庭自制快速下大酱的方法？
凉白开水放在缸里面，然后将大酱的材料一起倒进去，将盖子密封好就可以
四、香蕉酱家庭自制法？
1、自己在家中做香蕉酱时，可以借助家中的料理机准备1千克左右的香蕉，把它的表皮去掉以后，取出里面的果肉，切成块状以后放在这里记着，再加入准备好的白糖，然后举半个柠檬挤出里面的柠檬汁，把柠檬汁也放到料理机中。
2、把料理机接通电源，用料理机工作，把里面的香蕉果肉腌成泥状，取出以后直接入锅，放少量清水加热煮开，再用小火慢慢熬，熬到锅中的香蕉颜色发亮以后关火。取出以后降温再装到干净的玻璃瓶中密封，存入冰箱保存，想吃时可直接取出食用。
五、桃子酱家庭自制法？
桃子酱的家庭自制法很简单。1. 取新鲜的桃子切成小块，去掉核，加入砂糖，放在锅中煮沸。2. 煮沸的桃子块需要搅动至糖分融化后继续用小火煮约一个半小时左右，时常需要搅动一下，直到桃子酱变稠成红色为止。3. 最后将做好的桃子酱装入干净瓶子中放置于冰箱中保鲜即可。: 制作桃子酱的家庭自制法非常容易原因: 材料简单，烹饪过程不繁琐。延伸: 桃子酱的口感甜美，营养丰富，可以用于果酱，面包及其他面点料理中。
六、橙子酱家庭自制法？
橙子酱自制法，步骤如下：
一、买回来橙子，将橙子表皮涂一层盐，然后放在清水中浸泡几分钟。拿出后洗净，然后用水果刀去掉橙子的皮。去皮的时候，要尽量去完整，大块儿一些。
二、将橙子皮切成丝，最后切成丁备用，将橙子肉剖开，去掉橙子里边的籽儿。然后将橙子果肉用搅拌机或果汁机榨碎，不用添水。
三、将橙子的皮和榨好的果肉，放在一个碗中，铺上一层蜂蜜，放在锅上蒸20分钟。
四、蒸好以后，拿出来晾，等凉了以后，装瓶即可使用。
七、荔枝酱家庭自制法？
1· 荔枝先用贝壳粉或者盐水泡一下。然后剥壳去核，尽量将荔枝核附近的一层深色薄膜撕掉，剩余果肉装入玻璃盆，倒入白砂糖搅拌腌一个晚上。然后荔枝肉肉会出一些汁水，释放天然果胶。
2· 新鲜柠檬（黄色香香的那种）手动去核榨汁，待用；
3· 将腌好的荔枝拿出用榨汁机打碎。接着倒入锅内小火煮起，大概冒泡泡之前倒入冰糖搅拌。喜欢少糖的可适量添加温开水或者糖减量。最后将全部柠檬汁倒入锅内搅拌、关火。小心倒入容器，放凉；
4· 根据个人口味自己调节稠度，放入冰箱冷藏。我喜欢的就是这个样子；
5· 盛一勺荔枝酱配温水，酸酸甜甜的味道太赞了！不怕上火哦^_^。
八、家庭版酱大骨的正宗做法？
食材
猪骨头，葱姜，料酒，花椒，八角，香叶桂皮，甜面酱，黄豆酱，豆腐乳，冰糖
制作方法
1.买大骨头的时候最好是让老板帮忙剁成小块，要不然家里太废刀了，说不定刀都开裂了骨头还没段，回来用清水冲洗干净，凉水下锅，放上葱段姜片料酒去腥，开大火煮开。这是第一煮。
2.这个肉要多煮一会儿尽量把里边的血沫给它煮干净这样的话才不行吃起来口感更好，骨头煮的有10分钟了也差不多了，把它捞出来放到温水中，把上面的血沫清洗一下，不要用凉水洗凉水洗的话肉质会迅速收缩会变得很喍影响口感。洗干净之后再捞出来控干水分备用。
3.再准备一个小碗儿加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一块豆腐乳，把他们搅匀备用。
4.起锅烧油油热放入大料，两个8角，香叶桂皮，草果肉蔻，一小撮花椒，小红干辣椒再放几个山楂片儿，葱姜炒出香味。再把调好的酱料也加进来。直到炒出酱香味儿，再加入几颗冰糖，适量的生抽少许的老抽，炒过的料汁吃起来会更香口感也会更好。
5.直到炒汁料汁变得粘稠加入适量的清水再把大骨头也加进来开大火煮开之后关中小火炖煮1个小时。这是第二煮。
6.煮到四五十分钟的时候加入适量的盐来调个味儿，盐不要发放的太早，太早了肉容易发柴。盖上盖子再煮10分钟.
7.煮好之后关火焖半个小时，这一步可以使肉更加的入味，焖出来的也会更加软烂，接下来就是第三煮，焖半小时再开大火煮10分钟收一下汤汁，即可
九、家庭自制面酱的做法？
家庭自制面酱做法如下
牛肉500g, 香菇 250g, 洋葱 一个，蒜两头，耗油，料酒，生抽，盐，糖，老抽， 辣椒面 ，白熟芝麻
做法:
1、牛肉浸泡在冷水里两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小块备用
2、香菇、洋葱分别切小块，蒜切末
3、锅里放两大勺菜籽油（大概150g左右的样子)，烧热后倒入洋葱和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色
4、锅里继续倒入切好的香菇，炒匀，然后加两勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、两勺盐炒匀，然后开小火翻炒30分钟左右到水汽被煸干
5、加两勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅啦
十、家庭自制豆豉酱简易做法？
1，黄豆若干，市民家做得话一次一碗就行，多了真吃不了。清洗，泡水，泡大一点就行，不是发豆芽，不需要完全泡开。一碗估计能泡出两碗。
2，沥干水分，下锅干炒，炒出焦糊味，大致每颗豆上有1/4黑色。这是胶东豆豉的特色，焦香。每到此时，总忍不住挖出一茶碗，当料豆吃。料豆就是炒豆子。
3，上锅加水没过豆子，煮，直到水干。
4，凉透。在小盆里垫上玉米皮，放豆子，上面再蒙上玉米皮，发酵数日，胶东叫丝一丝，就是待其长出菌丝来，透明白丝。分装到保鲜袋冷冻，什么时候吃什么时候拿出化开冻。
5，切萝卜丝--青萝卜最好吃，姜丝、香菜丝、辣椒丝之类，根据个人口味，放进大碗里，加一两勺豆豉，放一点盐、味精、香油什么的，根据个人口味放多少，搅拌，用保鲜膜蒙上，20分钟后即可食用，大大滴好吃啊。
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