户县臊子面的臊子汤怎么做？

一、户县臊子面的臊子汤怎么做？

说起来臊子汤想必大家还是比较熟悉的，这是人们生活中很常见的一种汤，这种汤因为喝起来味道非常的棒，并且营养成分也是比较高的这些好处，从而比较受人欢迎。

1.做肉哨子

选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒)，改小火，不停的煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐(比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减)。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就做好了。

2.熬汤

锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水(多一些，因为一会儿要浇这个汤)。面条捞入碗中(面条一定要捞得少，汤多一些)，浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~

二、临汾臊子面的汤怎么做？

临汾臊子面是大多人临汾人非常爱吃的一款面食，在临汾面食是很普遍得，臊子面汤得做法也很简单，先把菜在锅里大火爆炒，菜变颜色后加水，水开把菜熬煮软烂，再把面条煮熟捞到碗里，浇上香喷喷的臊子面汤，一碗香香的臊子面就出锅了啊！在临汾人心中，是非常顶饱非常好吃的！

三、臊子面的酸汤怎么做？

臊子面酸汤开胃解馋最适合那种食欲不好的喝，天气寒冷。热乎乎的酸汤臊子面。简单又好吃。

【主料】:五花肉150g、土豆一个、胡萝卜一根、水芹一小把、木耳适量、鸡蛋一个

【辅料】:姜半块、大葱一根、香醋适量、辣椒面一大勺、五香粉适量、盐适量、干辣椒2根、生抽适量

步骤：

1.选择肥瘦相间的五花肉，切小块~锅中放稍许油，煸香姜丝。

2.放入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至五花肉吐油。

3.放入辣椒面，五香粉，八角，干辣椒，辣椒面可以根据个人口味添减量。

4.小火继续煸炒，让油把香料的香味完全煸炒出来，油变成鲜亮的红色。

5.烹入香醋，小火慢慢煮，放一勺盐调味，翻炒均匀，关火盛出备用。

6.胡萝卜，土豆洗干净去皮，切成小小的薄片。

7.水芹去除叶子，切成碎丁，木耳泡发洗干净，切碎，取一节青蒜，切碎备用。

8.另起一锅，放入适量的油热锅，先把不太好熟的土豆和胡萝卜放入锅中煸炒。

9.接着放入芹菜和木耳翻炒均匀，烹入2勺生抽，适量盐。

10.加半碗水，最后放入一小把切碎的青蒜，翻炒均匀。

11.素臊子也做好了，吃的时候素臊子和肉臊子端上桌，拿勺子浇在在煮好的面上就行。

12.一个鸡蛋放一小嘬盐，打散，锅里刷一层油，倒入蛋液，摊一个蛋皮。

13.两面摊金黄后出锅晾凉，斜切成菱形小块。

14.用刚刚炒肉臊的锅，拿一些葱姜丝呛锅，舀一勺炒好的素臊子翻炒均匀。

15.倒入足量的水，加小半碗醋，煮开，加适量的盐和胡椒粉调味。

16.另起一锅烧水煮面，煮好的面捞出放在碗里，浇上煮好的酸汤。

17.面浇上酸汤端上桌后，把刚刚炒好的肉臊子和素臊子分别用勺子舀出浇在面上表面撒上青蒜芹菜叶和蛋皮一碗陕西臊子面就做好啦

四、山西臊子面的汤怎么做？

臊子面的汤是用淀粉和水混合在一起，然后倒入臊子里的，熬一下就粘稠了

五、臊子面的臊子怎么做，臊子面的家常做法？

食材

胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许

方法

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块

2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。

3油锅热后放入姜爆香

4倒入土豆丁，萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐，花椒粉

5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许，加适量水炖几分钟，至土豆完全熟透加入鸡蛋皮，菠菜马上出锅

6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可

六、臊子面的臊子怎么做？

用料

豆腐适量，木耳适量，姜2片，土豆一个，胡萝卜半根，酱油适量，盐适量，番茄酱 1包，芹菜2根，猪肉200g，蒜5瓣，十三香适量，辣椒粉适量，八角 1个，醋多一些

做法步骤

步骤 1

准备材料:姜蒜切碎，猪肉，木耳，豆腐，胡萝卜，芹菜，土豆或者其他你喜欢的配菜切成小丁。调料准备:盐，生抽，番茄酱，十三香，辣椒粉，八角材料按三人份，可酌情加减肉切小块后可以加料酒腌一下

步骤 2

锅里烧油，油稍微多一点，小火煸一下姜蒜末，有香味出来之后，加入肉丁，中火煸炒，加入生抽两大勺，加入一个八角，十三香，适量辣椒粉，炒开后加入一包番茄酱。炒均匀后开始加醋，醋的量可以多一些，大概可以加肉的一半，如果不喜欢酸的，可适量减少。

步骤 3

有酸香味道后加热水三大碗，然后把胡萝卜丁先放进去，大火烧开后可以把除了土豆丁和芹菜丁之外的其他木耳豆腐丁之类的放进去，中火煮开后加土豆丁，小火煮8-10分钟，开盖加入芹菜丁，煮个3分钟左右出锅。尝尝咸淡，可以加点盐

步骤 4

自己煮点面条就可以拌着吃啦

七、臊子面的臊子怎么做猪肉臊子怎么做？

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

3、配菜制作：黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小，作为漂菜。

4、臊子汤制作：水烧开舀入不锈钢桶中，加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤，蒜苗飘于汤中。

5、出成品：将压好的细面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀即可食用。