一、龙利鱼丸子家常做法?
1.将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块。
2.放入盐、白胡椒粉。放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
3.放入少量淀粉。
4.抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀。
5.将鱼肉放到破壁机中,选择搅拌。
6.搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可。搅拌即均匀的鱼泥状,即取出。
7.放少许油,抓匀后摔打多次至上劲。
8.煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
9.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出。
10.立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取。
二、龙利鱼豆腐烤龙利鱼做法?
1、龙利鱼解冻后,长切成四份,再切两公分左右的块,放入容器内,加入糖,加盐(一次加够,烹制时不加盐)。
2、放入料酒,加生抽(少些,起提色作用),加蒸鱼豉油,抓匀后腌十五分钟。
三、龙利鱼的做法?
近些年来这种冷冻鱼在各大超市都有出售,在北方基本统称为“龙利鱼”好像有些地方又有其他的叫法。以前做过几回,感觉味道还是不错的,尤其是无刺。
近期一直宅在家里,本着少出门,尽量做饭做菜先打扫家里现有的食材。
节前在超市买的龙利鱼,一直放冰箱。今天拿出来放凉水里缓开冰,准备做一道黄焖龙利鱼
下面就我具体的做法和朋友分享
1.解冻
解冻还是很快的,放在凉水盆中半个小时就都化开了。
2.鱼分段
解冻好的龙利鱼切成小段,清洗后装盆加些料酒,胡椒粉腌制10分钟
3涂面粉
腌制好后,两面要均匀的粘上面粉
把面粉摊在大点的盘子里,拿着鱼块轻轻的粘上薄薄一层,不要粘的太厚。
4.炸鱼块
锅加油烧至5成热,逐块把鱼块下入油锅,看着鱼块颜色变成金黄色就可以捞出备用
5.炸至鱼块金黄色捞出备用
6。准备的焖鱼调料
葱,姜,蒜,花椒,大料,糖,料酒,生抽
7。准备炖制
锅中放些底油,把调料葱,姜,蒜,花椒下锅炒香
8。龙利鱼下锅
这时先淋上料酒和醋,为了去除鱼腥。
再加入些生抽,盐
9。添水慢炖
加入开水,基本和鱼块一平便可。先大火烧开,然后小火慢炖
一把香菜是不可少的
10。出锅装盘
炖15分钟出锅,这时汤汁也收的差不多了
一盘黄焖龙利鱼就做好了
龙利鱼不算很贵的食材,做好后味道还是很不错,无刺,肉质细腻,老人小孩不用担心卡刺,很高兴和朋友们分享
四、利龙鱼的做法?
材料:
龙利鱼、淀粉、蛋液、面包糠、姜末,盐、料酒、蚝油、黑胡椒
操作方法
01
把龙利鱼切成鱼柳,用姜末,盐、料酒、蚝油、黑胡椒腌制十分钟。
02
将鱼柳均匀的裹上淀粉、蛋液、面包糠。
03
锅里倒油烧热,放下鱼柳,用小火炸至金黄色,出锅。
04
可以搭配蕃茄酱或沙拉酱一起吃。
五、龙利鱼做法?
1、将蕃茄切成小丁,如下图所示。
2、龙利鱼切成丁;加入适量的淀粉翻拌均匀,如下图所示。
3、锅烧热,加放色拉油。倒入切好的蕃茄,炒出汁水;加入蕃茄调料,如下图所示。
4、再加入清水煮开,如下图所示。
5、倒入腌制好的龙利鱼丁,如下图所示。
6、煮至浓稠加入葱花即可出锅,如下图所示。
六、龙利鱼鱼柳做法?
材料:冰鲜龙利鱼柳一块(600克),料酒一匙,盐少许,姜粉、花椒粉各少许,蒜两瓣。
番茄酱汁:番茄酱2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,淀粉一匙。
做法1、将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子,倒入适量面粉;蒜切末备用;
3、锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可。
七、茴香龙利鱼的做法?
茴香1小把
龙利鱼1块
花椒面1/5勺
盐1/5勺
玉米淀粉适量
料酒1勺
椒盐粉适量
- 步骤 -
1.准备好茴香和龙利鱼。
2.将龙利鱼切薄片。
3.放入料酒、盐、花椒面,拌匀腌制15分钟。
4.锅中倒入适量油烧热。
5.将腌制好的鱼片裹上一层淀粉。
6.放入油锅中炸。
7.炸至金黄色捞出沥干油。
8.茴香洗净沥干水分,切碎。
9.锅中油烧热,倒入茴香,弱中火烧至水份收干,沥干过多油。
10.倒入炸过的龙利鱼片。
11.撒上一些椒盐粉。
12.小火翻炒均匀后,关火装盘。
八、龙利鱼蒸肉的做法?
步骤1
龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份,切成大块,用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟;
步骤2
洗净余下食材,豆腐切片,葱、姜、豆瓣酱均切碎,指天椒切圈;
步骤3
取一空碗,调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀;
步骤4
锅中烧开水,水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖,大火隔水蒸1分钟;
步骤5
调料酱蒸好后抬出;
步骤6
取一大蒸盘,盘底先铺豆腐,再将鱼柳铺放在豆腐上;
步骤7
将调料酱均匀地铺放在鱼身上;
步骤8
锅中再次烧开水,水开后放入鱼盘,盖上锅盖,大火隔水蒸5分钟;蒸好后抬出,撒上葱花即可。
九、龙利黄山鱼的做法?
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。
3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。
4、翻一面,再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
6、肉质非常细嫩,非常鲜美。
十、汽锅龙利鱼的做法?
准备食材:
原料:龙利鱼柳750克
辅料:金针菇300克、木耳200克、炸蒜蓉100克
调料:盐5克、味精6克、生粉少许、鸡蛋清1个
■ 操作步骤
①龙利鱼自然解冻
②龙利鱼改刀成夹刀大片,放入调料腌制上浆
③辅料过水入底味,放入汽锅内垫底,上好浆的鱼柳整齐摆上去
④摆好鱼柳的汽锅入蒸箱蒸制8分钟
⑤蒸好的鱼柳撒上炸蒜蓉、葱花,淋热油即可。
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