肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。 在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。 在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。
By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肠粉专用粉 100g
- 清水 250ml
- 生菜 1颗
- 猪肉 100g
- 大蒜 3粒
- 肠粉酱油 1汤勺
做法步骤
1、称量100g肠粉专用粉
2、将250ml清水倒入粉中
3、搅拌均匀后静置片刻
4、准备猪肉和生菜
5、猪肉剁碎
6、放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7、生菜随意撕碎
8、大蒜切成蒜粒
9、蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
10、用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11、将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12、将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
13、放肉末
14、放生菜
15、将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16、盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17、用夹子取出蒸盘
18、刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
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小贴士
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。 2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。 3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。 4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
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