今天给大家分享的这个戚风配方，秘诀在于4557(4个鸡蛋，50克食用油，50克砂糖，60克牛奶，70克低筋面粉）这几个数字，只要记牢这几个数你就能烤出完美的戚风蛋糕。
By 石头Kido_Kido
用料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 70克
- 牛奶 60毫升
- 玉米油 50克
- 细砂糖 50克
- 肉松 30克
- 葱花 9克
- 盐 2克
- 白醋 几滴
做法步骤
1、首先分离蛋黄蛋清，蛋清最好放入冰箱冷藏，要用的时候再取出来。
2、食用油里加入牛奶。
3、充分搅拌两到三分钟乳化，这一步很重要不能省略，要搅拌到油和牛奶完全融合。
4、低筋面粉过筛加入。
5、搅拌均匀到看不见干粉。
6、加入蛋黄。
7、搅拌到丝滑。
8、加入香葱和肉松。
9、搅拌均匀。
10、取出冷藏的蛋清加入少许醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打发，看到如图所示大泡泡的时候加入三分一白砂糖。
11、泡泡变细腻再加入三分一白砂糖。
12、表面开始出现明显纹路加入剩余砂糖。
13、打发到蛋清呈现小短直勾状态即可。
14、蛋黄糊加入三分一蛋白霜翻拌均匀。
15、像这样。
16、倒回剩下蛋白霜翻拌均匀。
17、像这样。
18、倒入模具，这里用七寸或者八寸模具都可以，中空的也可以。
19、烤箱预热上下火175度。
20、烤制25-30分钟，具体时间根据自家烤箱情况而定，出炉以后轻震几下然后倒扣放凉。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
