广西南宁武鸣一带的柠檬鸭是桂菜中的一道名菜，堪称广西十大经典之一。话说柠檬鸭的制作原料就是鸭子，辅以酸藠头、酸姜和酸辣椒，再加上山黄皮和咸柠檬。
首先，主料我们得选正宗的谷糠土鸭或者北京鸭，那种肥一些的，油脂多、闷出来保持更佳口感哦！辅料方面有咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮以及花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等等。顺便说一句，如果用1年以内的新柠檬腌制的话，味道会带苦味，肯定让你嘴巴受影响啦！
先把鸭子宰杀后洗净切成块，再将腌制好的咸柠檬去核，切成条。然后就可以一起把鸭块和配料放入锅中，用花生油来个爆炒。接着加点水，改用文火细细焖，焖到鸭肉熟透为止。最后，加入咱们的秘制酱料，比如酱油和腐乳。这时候我们就得换用强火翻炒啦，炒到汁水成糊状。当鸭肉入味后，就可以放入柠檬，翻炒均匀，再焖上个半小时左右，然后就可以大展身手，上桌啦！
我告诉你啊，做好的柠檬鸭啊，外面那个油汁冒着，金黄诱人地让你食欲大动！闻起来，那柠檬与鸭肉的香气啊，鼻子里慢慢扑过来，诱人得不得了！再加上柠檬、酸辣椒的调味，那真是酸辣刚刚合适，香而不腻，简直是开胃到爆炸的美食啊！
柠檬鸭肉酸酸辣辣的，味道浓得冲呀！一吃下去，第一口就能感受到那种强烈的味道，然后第二口开始，你可得小心了，嚼都嚼不停哦！鸭肉那香脆的口感，绝不是软绵绵、油腻腻或者腥臊臊的，恰恰相反，还有特殊的柠檬香气呢！而柠檬鸭的味道离不开酸辣椒、酸芥头、酸姜和蒜泥等，都是在爆炒的时候加入的。在即将出锅之前，还得放入去籽的咸柠檬和紫苏，不要一开始就放，不然煮久了会苦，也会把那种清香给挥发掉。
小伙伴们，你尝过柠檬鸭了嘛？这菜不仅外观诱人，香气扑鼻，还带着酸辣的口感，香而不腻，绝对是一道不能错过的开胃美食！多准备些饭，包你吃个过瘾！
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