素面条，是河南人常吃的主食，经常吃大鱼大肉，偶尔吃顿素面条，对调节饮食结构，均衡膳食营养都有好处。尤其是吃杂粮，对补充微量元素，降血脂，缓解便秘等也有效果。
素面条好做，但是口感清淡，对于喜欢吃肉，吃有味道的人来说，不太喜欢，素面条一样能做得有滋味，可以跟着我学习一下，如何把素面条做得一样有味道！
今天选用的面条是我们当地面条铺自己压制的绿豆面条，不是超市里卖的，超市里卖的绿豆面条中的绿豆成分太少，不如在自家附近的面条铺买的，是干面条，绿豆面含量高，吃起来口感纯正。
在锅里加入适量清水，立即将绿豆面条放入锅里，注意，因为是干面条，不易熟，所以是冷水下面条，这样煮出来的面条才能煮透。
切好葱末，姜末备用。
把芹菜切碎，跟葱末，姜末掺在一起。
放入碗内，放适量的食盐，再加入适量的小磨香油。素面条能不能做得出味，加入的小磨香油是最关键的因素。只有我们当地出的芝麻小磨香油，才能做出来特别好吃的味道。
面条随着水开锅，再煮大概5，6分钟，这是放入碗里腌制的芹菜葱末，姜末等。
再切点韭菜，放入锅里。这里告知一下，素面条里放的青菜，根据时令，可以放生菜，小白菜，红薯秧等。
放入韭菜后，再滴入芝麻小磨香油，就可以出锅了。
盛到碗里，再放入一点辣椒，这里的辣椒是用羊油炸的辣椒，非常出味，也是素面条除了加芝麻小磨油外最为出味的一步，也是素面条的灵魂所在。素面条好不好吃，全在此。
把辣椒搅拌开了，就能开吃了，你学会了吗？
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