现在的网红钵仔糕什么口味都有,颜色也五彩斑斓,但我个人喜欢的口味除了经典的红豆黑糖椰浆口味之外,网红口味里面,最喜欢杨枝甘露钵仔糕,甜而不腻,芒果和椰浆淡淡的香味,配上耐嚼的西米,清新又好吃,钵仔糕体为了省事,直接用了钵仔糕粉,大家自己在家做,也可以用自己喜欢的粉浆配方。
杨 枝 甘 露 夹 心 钵 仔 糕
材 料
芒果层
芒果肉 160g/舒可曼钵仔糕粉 100g/马蹄粉 10g/椰浆 50g/水 50g/舒可曼细砂糖 50g
椰浆层
钵仔糕粉 100g/马蹄粉 10g/舒可曼细砂糖 50g/椰浆 200g/水 50g
其他
西米 60g/西柚肉 适量/芒果果肉 适量
做 法
西米
①将西米沸水下锅,然后不停搅拌15分钟左右。
②直到几乎没有白心再关火,盖盖闷10分钟,过凉水冲洗几次,然后捞出西米。
③泡入冰水中冲洗几次,然后捞出西米,滤掉过于水分,备用。
芒果层
①将芒果去皮,取大块果肉,切小块。这些是作为表面装饰,所以分量请根据自己的需要来,分量不多。
②剩余的果肉放入料理机中,加入50g水,打成果泥。
③准备一个干净的容器,倒入100g钵仔糕粉,10g马蹄粉,50g细砂糖,一边搅拌一边倒入芒果果泥和椰浆,搅拌成无颗粒的状态,静置10分钟。
椰浆层
①准备一个碗倒入100g钵仔糕粉,10g马蹄粉,50g细砂糖,搅拌均匀。
②将200g椰浆和50g水混合均匀。用椰浆混合液,一边搅拌一边倒入粉类中,搅拌至无干粉状态,静置10分钟。
组合
①准备蒸锅,开火上汽之后,在蒸笼上放入钵仔糕碗。
②倒入一勺芒果钵仔糕浆,蒸5分钟,待其凝固。
③放入芒果果肉,再倒入一勺椰浆钵仔糕浆,蒸7分钟。
④蒸好后,在上面放入一层煮好的西米,撒一些西柚肉点缀。
颜值还是很出众的吧!自己做的料很足,芒果和椰浆果然最搭的,软糯中带着一点弹,传统的是用米浆做得更有米香,现在大多数都是用粘米粉调桨做,米香少一些,但是口感可以根据自己的喜好调节或弹或糯,更受现在年轻人的喜欢。
多层夹心的果然很有食欲呢,这样的钵仔糕你会在家做吗?
烘焙圈 烘享生活
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