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四川冒菜配菜都有哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 07:24:24
导读

一、四川冒菜配菜都有哪些?作为一个地道的四川人,我来告诉你我们成都的冒菜有哪些食物可以烫哈。冒菜起初的说法叫麻辣烫,后来为了方便快捷出锅,改成把所有食物放在一个大锅熬制的麻辣汤料中,由老板烫好端给客人吃,而不是由客人自己放菜煮制了,其锅底跟火锅很类似。可以烫的食物非常多,可以说是天气飞的,地上跑的,水里游的能吃的都可以烫。仅说一下我爱吃的菜吧,蔬菜类有花菜,西兰花,莴笋,南瓜,冬瓜,蘑菇,魔芋,粉

一、四川冒菜配菜都有哪些?

作为一个地道的四川人,我来告诉你我们成都的冒菜有哪些食物可以烫哈。冒菜起初的说法叫麻辣烫,后来为了方便快捷出锅,改成把所有食物放在一个大锅熬制的麻辣汤料中,由老板烫好端给客人吃,而不是由客人自己放菜煮制了,其锅底跟火锅很类似。可以烫的食物非常多,可以说是天气飞的,地上跑的,水里游的能吃的都可以烫。

仅说一下我爱吃的菜吧,蔬菜类有花菜,西兰花,莴笋,南瓜,冬瓜,蘑菇,魔芋,粉条,豆皮,豆腐干,腐竹,笋片,金针菇,藕,土豆,香菜,海带,贡菜,肉类就是各种肉,排骨,猪肥肠,还有什么香肠,鸡翅,鸡皮,还有猪脑花,哈哈,可能好多人都吃不来这东西。以上都是我爱吃的,来成都的外地朋友一定不要错过四川的美食哦!

二、冒菜配菜大全?

冒菜是四川的一种特色小吃,即将配菜放进用中药和各种调料熬制的汤汁里烫熟的菜,与火锅、麻辣烫极为相似,但它的价格又要比火锅低廉一些。冒菜的配菜种类繁多,主要以肉类、蔬菜类、豆制品及菌菇类混合搭配。

  肉类配菜主要有:火腿肠、午餐肉、鱼丸、肥牛、鸭肠、里脊肉、蟹柳、培根、巴沙鱼等等;蔬菜类配菜主要有:青菜、生菜、菠菜、娃娃菜、土豆、茄子片、豆芽、藕片等等。其中最受欢迎的配菜有肥牛、鱼丸、巴沙鱼、娃娃菜、土豆、藕片等。

  豆制品类配菜有:豆皮、腐竹、千张、日本豆腐、油条、豆结、豆泡、干丝、千叶豆腐等等;菌菇类配菜主要有:香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、杏鲍菇、蟹味菇、木耳等等。其中最受欢迎的配菜有腐竹、千张、千叶豆腐、平菇、金针菇等。

三、冒菜配菜推荐?

冒菜的配菜有香菜、香肠、里脊肉、牛百叶、鱼豆腐、番茄、油条、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、莴苣、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝、香菇、金针菇、虾、鸭肠、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。

四、冒菜可以有哪些配菜?

冒菜的配菜种类非常的多,可以放一些豆芽,丸子,鸭血,还可以放菜花,午餐肉,还有各种的青菜,只要你喜欢什么就可以放什么

五、四川冒菜的做法?

第1步:准备好各种食材,喜欢吃什么,就准备什么;

第2步:搭配调料:花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫;

第3步:找两个锅同时工作;

第4步:炒锅内放入花椒和辣椒,煸炒;

第5步:煸炒香花椒辣椒后,剁碎,花椒和辣椒的香味顿时出来了;

第6步:炖锅内,放入水烧开,煮食材;

第7步:炖锅里放入食材煮熟,盛出备用;

第8步:炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油;

第9步:放入姜沫、蒜沫;

第10步:放入花椒、辣椒沫;

第11步:放入麻辣香锅料;

第12步:炒香之后倒入开水;

第13步:汤汁开了之后放入洋葱;

第14步:放入鸭血;

第15步:倒入煮好的脆皮肠、千张;

第16步:另起一锅,炒豆芽和莴笋、莴笋叶;

第17步:炒好的莴笋放入炖锅内;

第18步:将煮好的菜放入汤锅内;

第19步;另起一锅倒入油,放入花椒,将花椒煸香;

第20步:煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声,好美味;

第21步:一道香喷喷的冒菜就好了。

六、四川冒菜卤水配方?

八角50克,草果29克,桂皮30克,小茴香20克,肉豆蔻21克,白芷20克,排草15克,山奈25克,香叶19克,毕拨5克,香砂仁21克,(以上香料混合粉碎成颗粒状),冒菜底料熬制,锅内入菜籽油烧熟,入牛油融化,放入姜,大蒜子,大葱段炸香捞出,放入豆瓣酱,滋粑辣椒熬制出香味,下入自制香料(香料粉,用少量白酒拌匀),豆豉,冰糖,酒酿,熬制冰糖溶化,出锅闷12小时后使用。

七、冒菜鸭子的配菜?

娃娃菜,蘑菇,香菜。豆芽 土豆 莴笋 豆腐。

八、四川好汉冒菜出名吗?

1、四川好的冒菜还是多,2、成都好点的,3、关刀即时捞,4、吃的人多,店又多

九、四川冒菜配方有那些?

四川冒菜的配方如下:首先先把香料和花椒分开,用水浸泡大约二十分钟左右,然后在锅里加入色拉油和牛油,加入豆瓣、大葱、生姜、啤酒、冰糖等进行翻炒。

等到小火炒到豆瓣的水气快要干的时候,加入香料并换成大火进行翻炒,将其翻炒均匀,等到锅里的油沸腾的时候再改成小火进行熬制,大约三十分钟左右。

再加入泡好的香料炒大约30分钟以上,直到锅里的豆瓣吃着有发酥的感觉的时候,再把泡胀的红花椒加进去继续炒,大约5到10分钟,这样就可以做好底料了。最后再加入喜欢的食材煮熟,一份美味的四川冒菜就做好了。

十、商用四川冒菜正宗做法?

食材清单

金针菇50g 、 土豆片50g 、 鲜香菇片50g 、 水发单片黑木耳50g 、 海带片50g 、 自制鱼丸100g 、 净香菜20g 、 麻辣酱料包1号60g 、 干椒段料包3g 、 干花椒粒料包1g

烹饪步骤

1/2

步骤1

锅中放500g水煮沸,将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟,捞出后冲凉,沥干水分待用;

最后一步

步骤2

锅中放30g油(约两汤匙油),入干椒段、花椒粒炒香,入麻辣酱料包和500g水,烧沸后,入所有主料,煮至鱼丸熟透,起锅前放入香菜即可。


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