广东传统点心，又称虾饺。以熟淀面即淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
家庭自制水晶虾饺，其实并不难，现在网上有很多现成的水晶虾饺粉销售，很方便，也不贵，500克左右10元——15元之间。直至按说明调水，揉好后就可以包入馅料了，当然，馅料调的好，才算成功，否则，浪费了精力又误了口福。
1、将虾洗净，去头去纱线，我将虾仁切成三段了，因为我知道自己水平不行，一下包不进去。将头菜切碎，与虾仁混合，倒入生姜粉去腥味，放入盐，香油，搅拌待用。
2、玉米淀粉 小麦淀粉 热水搅拌均匀，面板上稍微放些豆油，以免面粘连，然后将面团分成几份。然后切成小块，用擀面杖擀成薄厚适度的皮待用。
3、用擀面杖擀薄，中间厚，四边稍微薄一些；面皮中放入腌制好的馅料；包好，捏什么形状随意，不露馅就行，按照以上顺序包完全部馅料即可。
4、笼屉内垫油纸，水开之后，放入虾饺，中火蒸即可，5-8分钟就可以出锅啦。
简单的家庭自制水晶饺新鲜出炉咯，其实方法都是很简单的，有空的时候不妨动手试试看，馅料可以按照自己喜欢的口味来添加的，希望大家都能做出美味的虾饺或者其他饺子~
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