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上海好吃的浇头面(上海浇头面怎么吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 07:21:58
导读

每次做类似“市中心哪里有便宜的XXX”的选题,总有粉丝来叫我盘盘新天地,名曰:“救救孩子……”新天地这个地方嘛,要好好盘一遍的话……不行,这个选题太大,还是丢给食鉴局吧,照本花这急性子,叫我连续一两个礼拜蹲点研究新天地周边,不合适!不过嘛,要随手要找出一家“多快好省”的馆子先对付着,还是信手拈来哒。新天地地铁站出来就转进黄陂南路,不用走到下一个路口就到了。就是5月的梧桐不太友好,一路进来鼻子痒痒。

每次做类似“市中心哪里有便宜的XXX”的选题,总有粉丝来叫我盘盘新天地,名曰:“救救孩子……”

新天地这个地方嘛,要好好盘一遍的话……不行,这个选题太大,还是丢给食鉴局吧,照本花这急性子,叫我连续一两个礼拜蹲点研究新天地周边,不合适!不过嘛,要随手要找出一家“多快好省”的馆子先对付着,还是信手拈来哒。

新天地地铁站出来就转进黄陂南路,不用走到下一个路口就到了。就是5月的梧桐不太友好,一路进来鼻子痒痒。

探店探多了,似乎能探测到好吃的店发射出的“谜之雷达”,今天要说的这家面馆就是那种,本花“只是无意中路过一次,就莫名觉得似乎很厉害的样子,结果真的好吃”系列。

大时代美食面馆

地址:黄陂南路618号

营业时间:周一到周日8:00-19:30

眼尖的剧迷或许能认出,这是10年前超火的电视剧《蜗居》里面,海藻带有钱有权的宋思明去“体验生活”吃过的店,当时剧里表现出的就是门庭若市,没想到至今仍然人气高涨。

就这么几张桌子,1点过来也是没有空位的,还好吃面翻台快,不会等太久。闲着等位的时候观察了下来此地的客人,爸爸妈妈辈的附近街坊是毫无疑问的主力,但年轻人也不少,其中还发现了一个Shake Shack的员工(你看,新天地已经有聪明的“孩子”找到这里了),一群打车来打车走的韩国年轻人,甚至还有一对仗着自己是临牌就违停吃面的小情侣(这个本花要批评的)。

烧浇头的是个目光如炬的阿婆,这里有个小插曲,店里的员工说她就是何师傅,但阿花回来翻看2年前星尚采访这家店的视频,发现何师傅是个爷叔,所以这位阿婆可能是他的老婆或者家人?这个疑问就留给感兴趣的粉丝吧~如果有谁知道怎么回事的,还请留言告诉阿花一下(好奇)。

员工也是清一色的“娘子军”,网上有人说来这家店要忽略环境和服务,本花倒觉得恰恰相反,不论你是老熟客还是第一次来,进门阿姨的一句“切撒?”,亲切感就出来了。

葱油拌面+辣酱浇头 13元

雪菜肉丝面+辣肉浇头 21元

黄鱼鱼片面 25元

腰花面 28元

炸猪排 12元

共计 99元

看着出面窗口这排诱人的浇头,实在难以取舍,我们只有3个人,却活生生点了4碗面、1块炸猪排,外加2个浇头……

欸,这块大排好像也蛮诱人的,算了,下次再说吧。

葱油拌面+辣酱浇头

看这个葱的形态,不用吃就知道绝对错不了,脆和鲜用眼睛就能感受到(就很想问能不能打包一盒葱回去)。

特地加了份辣酱浇头,味道居然是蜜蜜甜的,在这个人人都喊着要少糖的年代,已经很少吃到这种小时候的甜了,偶尔吃一次还不错。土豆和豆腐干都是清清爽爽的,没有因为淀粉而产生类似勾芡的粘稠,很新鲜的辣酱。下次来这里,直接点一碗辣酱面就很满足了。

平时会比较介意有些葱油拌面翻上来碗底全是油,但这碗拌面是真的偏干了,一定要拿到马上拌开,否则很快结成一整块面饼,不过也没关系,耐心地把它挑挑松就好了。拌开后,面条的口感更像麻酱/花生酱拌面,稠稠的、香喷喷的油脂味。一口接一口停不下来,回过神来瞬间有点撑了,要喝口水把它压下去。

雪菜肉丝面+辣肉浇头

没记错的话,雪菜肉丝面是老沧浪亭口碑最好的面之一,果然没让我失望。重点在于雪菜,还保留了新鲜蔬菜的口感,不会过咸,微微酸,水渍渍地很好嚼,量也蛮大的。

前面吃辣酱的时候就知道这家店的辣肉也不会差,味道也是甜甜的那种,微辣配上雪菜的微酸刚刚好,惊喜的是,肉丁切得还蛮大,酥酥的一口很满足。

这是当天吃的第一碗红汤面,酱香之外还沾染了辣肉的甜,老K一边说着太甜,一边连汤一起喝完了,希瑞的Vlog里有记录,此处很想配上“我还能说啥”的那个表情包。

敲黑板,第一次来这里的人,本花首推这碗雪菜肉丝面哦!

黄鱼鱼片面

黄鱼的做法很有特色,片成鱼片,油里过一下,外脆里嫩。不过这个禁捕的季节,应该是冷冻小黄鱼了,所以鲜度一般。

白汤面的汤头就有点普通,就是清汤,有些寡淡,和想象中用鱼汤烧的黄鱼面完全是两码事。所以本花的建议是,想吃黄鱼鱼片面的话,一定要加点浇头,比如雪菜,增加点味道,就会好吃很多。

腰花面

前一碗面太寡淡,如果用来收尾有点遗憾,所以补了碗“浓墨重彩”的。

如图所示,腰花花得非常标准。这东西本身味道重,本花觉得这家的腥味不算处理得很好,但还在可接受范围内。调味是很本帮的香浓红烧味,腰花质地非常滑嫩,媲美豆腐了,口感吹爆。

炸猪排

比本花手掌还大的炸猪排,看都看到了,还能不来一块吗?

肉的厚度适中,面粉和面包糠很薄这点好评。热的时候一口下去还带着汁水,的确是很香的,但要说有什么过人之处,倒也是没有。

应该说是一家很有情怀的店,就和家里做的东西一样,并不会很惊艳,但坐在那里,东西端上来,就知道是那个味道。

要错峰来吃的话,尽量卡在2点来,早了要等位,晚了就要关火休息了。我们快吃完要走那会,阿姨们才陆续吃上午饭,希瑞哪像刚吃过的人,竟然还看上了阿姨手里的白粥,不过夏天没食欲,来碗白粥确实最“落胃”了。

吃完往新天地反方向随便逛逛,小马路里拐进去,满满的市井气息,偷得浮生半日闲的感觉还真是不错呢~


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