“早也恩阳河，晚也恩阳河”，因水而生的恩阳，历史上是川东北著名的水码头。米仓道不仅给古镇带来了繁荣，也让恩阳产生了一道具有北方风味的特色美食——提糖麻饼。形如满月、色泽金黄的麻饼，黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，寓意甜甜蜜蜜，和谐美满。
做提糖麻饼据说有七十二道工序，道道精细、要求严格。主要有选料、配料、做饼、烤饼等。选料要选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香油等八种全天然原料。配料时，先将芝麻炒至略带黄皮，再将大麦放在簸箕中润湿，放在向阳处待发出寸许的麦牙，把麦芽晒干与糯米混和后粉碎，用特殊的方法提取麦芽糖。还要把红橘皮煮烂放在白糖中腌制待用。做饼时，将精面发好，内上红糖、橘饼、麻油、香油，外上麦芽糖、芝麻， 整个过程不沾半点生水。烤饼时，用上下两层炭(木炭、杠炭最佳)火同时加热，烤到恰到好处时出炉。工艺的要害，就是掌握这个火候，传人的绝活也在这里。
传统手艺保持单传
3月28日，早上7点，疾驰的车流，穿梭的行人，恩阳街道已经十分热闹。步入古镇，一抹朝阳斜照屋顶，透过树木将阳光洒向街道。很多小店还没有开门，而在正街91号，尹仲荣等五个人已经劳作了4个小时，而且将一直忙到当天晚上了9点。
“以前是我舅爷爷做，我也学了这门手艺，但为了生计，一直在外打工。”尹仲荣是目前恩阳古镇唯一一家做提糖麻饼的师傅，他的舅爷爷也就是他的师傅林富峨。小时候由于家境贫寒，11岁的尹仲荣小学五年级还没有读完就辍学跟着林富峨学艺。据他回忆，那时候的麻饼还不象现在这么好卖，在家做好后，要顶着簸箕上街去吆喝着卖。就这样，他跟着师傅顶了六年的簸箕，也把麻饼手艺学会了。但是由于行业规矩，有师傅在做生意一天，徒弟就不能做相同的生意，为了生计，16岁的尹仲荣就外出打工去了。
“麻饼手艺是一代代单传，师傅就带了我一个徒弟。”几十年前，林富峨去世了，提糖麻饼一时间在古镇上消失了。
古镇上的“麻饼夫妻”
采访时，与尹仲荣一起做饼的一位大姐与他配合相当默契，一个你揉面一个备料，一个上馅一个推饼，甚至都不用言语和眼神的交流，他们总是能无缝衔接。就在记者甚感惊奇的时候，旁边一位正在烤饼的工人说：“他们就是麻饼夫妻。”
“我和他就是在他师父那里认识的。”尹仲荣的妻子唐玉荣介绍，当林富峨年纪越来越大时，他们家就请她去照料老人的生活，当时没有工资，给出的条件是包吃包住和免费学手艺。就这样，唐玉蓉在林富峨家里第一次见到了学艺的尹仲荣。就这样慢慢熟悉并有了好感，最后成为了夫妻。
林富峨去世后，尹仲荣和妻子就继承了师父的手艺，在恩阳做起了麻饼。通过他们的努力，2014年，提糖麻饼制作技艺入选市级非物质文化遗产，尹仲荣和唐玉蓉成为了仅有的两位传承人。尹仲荣表示，在他这一代，还是会继承祖训，保持单传。等他做不动了，儿子才会接手。
如今，通过古镇旅游的带动和多种方式的推广，麻饼的需求越来越大，他们夫妻已经忙不过来，所以，他们邀请了佘万国夫妇和张春华加入他们的团队。他们五个人隔天做饼，做饼的当天基本要从早上3点一直忙到晚上9点，一天要做2000个麻饼。
（巴中新报）
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