戚风蛋糕卷是我经常会做的早餐蛋糕，松软的蛋糕体，浓郁的蛋香，是我们小时候最常吃的鸡蛋糕的味道。卷或者不卷奶油，都很好吃。
By 马琳malin 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 40克
- 大豆油 30克
- 水 20克
- 橙汁 10克
做法步骤
1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水；
2、分三次加入细砂糖；
3、打到湿性发泡；（有弯钩的尖角状）将打好的蛋白放入冰箱冷藏待用；
4、将橙子切成四片，越薄越好；
5、放入小锅中，加入一点水和细砂糖，放在小火上煮10分钟；
6、蛋黄打散，加入水、橙汁和大豆油拌匀；
7、将面粉筛入蛋黄糊中；
8、用橡皮刮刀拌匀；
9、将煮好的橙子沥干水分，放在铺了油纸的方烤盘内；
10、将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以由下往上的方式拌匀；
11、再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀；
12、把彻底拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，在桌子上磕几下，震出大气泡；
13、放入预热180度的烤箱中，中下层，大约烤15-20分钟，用牙签扎一下，不粘即可；
14、取出后倒扣在烤网上，撕掉表面的油纸，冷却后用油纸包着卷成卷，放入冰箱冷藏。
小贴士
1、没有正方形的烤盘，也可以用长帝30L烤箱自带的烤盘，不过蛋糕卷会薄一些； 2、蛋糕材料中的水也可以用牛奶代替。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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