说起广式早茶，那就要提水晶蒸饺。晶莹剔透的饺子皮里包裹美五颜六色的食材，吃起来香甜可口，软糯而又不失有劲道，如往饺子皮里包入一些蔬菜粒，就连平时不爱吃蔬菜的小朋友都会抢着吃，美味又健康，正好能补充身体的营养。那就不如现在动手试做一次水晶蒸饺。
食材如下：土豆淀粉1000g，猪肉500g，玉米250g，香葱100g，开水500g，花生油100g，蚝油50g，白糖2g，姜末20g，料酒5g，生抽5g，老抽5g，鸡精2g，味精2g，十三香2g，胡椒粉2g，盐8g。
首先，把土豆淀粉倒入盆中，分多次加入500克开水，边倒水边用筷子搅拌。拌匀后用保鲜膜密封起来，等稍微冷却至不烫手时，将其揉成光滑的面团。如果太粘手，可以抹点油。面团揉好了，继续密封松弛20分钟左右，再揉一次揉到无干粉、无气泡为止，静置待用。
然后来做馅料。把猪肉剁成小颗粒，调入蚝油、白糖、姜末、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、5克盐、50克水，顺着方向搅拌，直至肉馅把水充分吸收，并起胶为止。把葱洗净切成葱花，跟玉米粒一起加入调好的肉馅中拌匀，然后加入花生油和3克盐，进行充分的搅拌。
把面团搓成长条，揪成均匀的面剂子，然后用擀面杖擀成饺子皮，别擀太薄。把饺子皮摊在手心上，放入适量馅料。把饺子皮对折，捍紧中间的一处，然后从两端往中间捏褶。往蒸笼里刷一层薄油或铺层笼布，放入饺子，隔水蒸10分钟左右即可出锅。至此，晶莹剔透的水晶蒸饺就制作完毕了。
做好的水晶蒸饺冒着热腾腾的水蒸气，白色的面皮已经变成了半透明的样子。透过面皮能看见饺子里金黄的玉米粒、绿色的葱花，让人非常有食欲。夹起一个饺子咬一口，软弹的面皮吸收了馅料的汁水，咸香适口又很有嚼劲，和着香甜的玉米粒和猪肉一同明嚼，能吃出-整天的好心情。
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