每个周末，
石碣环保“达人”何兴仪
总驮着三两袋东西穿梭在石碣
各个社区综合服务中心，
推广她的环保酵素和环保理念。
袋子里装的正是制作酵素的原材料：
红糖、腐烂的蔬菜水果
等厨余鲜垃圾。
“将糖、厨余和水按一定比例混合，密封储存三个月以上，就能制作出用处多多的酵素。”
酵素，对很多人来说还是一种新鲜事物，但它已经是何兴仪“最亲密的朋友”，在倡导人们用厨余做酵素、用酵素的这条路上，她一走便是四年，变废为宝，化腐朽为神奇，希望以此为环保“减负”，改善生活环境。
化腐朽为神奇 为环境“减负”
初见这位环保“达人”何兴仪，她衣着朴素，谈吐温和，让人难以想象她对环保酵素近乎“疯狂”的执着。自四年前因机缘巧合下“偶遇”环保酵素后，她就迷上了这种能“化腐朽为神奇”的产物。
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何兴仪说，据统计，在珠三角地区，每个家庭每天约丢弃3斤厨余，而厨余发酵产生的甲醛量是二氧化碳的41倍，全球变暖、污染严重、降雨量越来越大，可以说都跟厨余有关，厨余越多，我们的地球越来越‘受伤’，为什么不利用厨余好好做些保护环境的事情？
带着这样的理念，何兴仪在环保酵素的道路上越走越远。她加入了中国生物发酵产业协会酵素分会，与一帮“同道中人”身体力行，成为环保酵素的实践者和推广者。四年来，她在东莞工作，每个周末去广州参加协会举办的义务活动。为了掌握酵素的专业制作方式，了解更多酵素的作用，她甚至远赴泰国等地学习。对酵素的沉迷，还曾经让家里人误以为她被骗进了“传销组织”。
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“酵素的制作材料随手可得，制作过程也非常简单，但用处多多。”说起酵素，何兴仪总是滔滔不绝，她向笔者进行演示，把清水、厨余鲜垃圾和红糖按10：3：1的比例混合一起，搅拌均匀，“放进密封塑料桶内，储存3——6个月，就能完成发酵。”
何兴仪说，酵素具有清洁、净化等作用，可用在家居清洁、清洗果蔬等方面，也可用于治疗皮肤创伤，坚持用酵素可以减少化学物的使用；而更重要的是，环保酵素的原料来自人们每天都要丢弃的厨余垃圾中，制作环保酵素能减少生活垃圾的产生，变废为宝，为家庭和环境“减负”。“这就是酵素最吸引我的地方。”何兴仪告诉笔者。
在何兴仪家中，随处可见许多装满棕色环保酵素的瓶瓶罐罐，这是这位酵友的家居“标配”。这几年来，家里每天产生的果皮、菜叶就装进酵素桶里，利用烂了的蔬菜、水果甚至果皮、果核做出来的环保酵素，已有一千多斤。这些环保酵素，何兴仪除了自家用于打扫卫生、清洗衣物外，还会免费赠予邻居、朋友，希望大家都参与制作、使用酵素。
把环保酵素带回家乡
“在广州推广了那么久，为什么不把这种环保理念带回家乡呢？”大约2年前，何兴仪脑海中浮现这一想法，她希望能为石碣环境治理出一份力，于是来到社区综合服务中心这个最能聚集各个年龄群体的地方推广环保酵素。
去年9月，刚好四甲社区综合服务中心推出共建绿色环保社区项目，何兴仪带着她的酵素进驻。
该中心一楼一个近百平方米的课室是她的酵素推广大本营，她利用节假日的空余时间教村民制作酵素、酵素肥皂、酵素清洁剂、酵素牙膏、酵素唇膏等等，还成立了污水净化实验小组，孩子们定期利用酵素做净水实验，观察变化、做记录、谈感受，在这一过程中逐渐认识保护水资源、保护环境的意义，让“环保”的小苗在他们心中萌芽、成长、壮大。
目前，该中心的环保酵素活动开展了15场次，参与的村民近600人次，从对环保酵素的零认识到目前熟练制作酵素、习惯用酵素的村民不在少数。“我经常利用酵素来洗衣服，孙女的脏袜子都是用它来清洗的，放进滴了酵素的水里面，浸泡45分钟，干净！”村民刘阿姨是环保酵素的“忠实粉丝”，她说，没想到平时经常丢弃的厨余会有如此神奇的作用。
污水净化项目获创投大赛银奖
在四甲推广环保酵素后，何兴仪还把推广工作发展到刘屋、西南、横滘、单屋等村，每个周末是她最忙碌的时候，给村民上课、开展活动一个也不少。去年底，由她主持开展的西南社区综合服务中心“净水思源”污水净化环保推广项目，还获得了东莞市鹏星社会工作服务社2017年度公益项目创投大赛银奖，得到4000元的资金支持。她用这笔钱购买发酵桶、制作酵素等，教村民怎样分类垃圾、怎样利用厨余制作酵素，和村民一起用酵素在污染严重的池塘做净水实验，希望改善池塘生态环境，从而提升村民的环保意识。
“在环保这件事上，我能做的其他人不一定能做，但是大家都不知道怎么做，就肯定不做。在100人中，如果我教会了30个人做环保酵素，这30个人又将酵素推广出去，其他人都会做了，这样地球就受保护了。”目前，何兴仪就环保酵素推广已开展了50多场活动，她说，宣传“环保酵素爱地球”会一直坚持下去，哪怕能多一个人学会制作环保酵素、习惯用环保酵素，都值得。
酵素
知多D
什么是环保酵素
环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜垃圾） 经发酵后产生的棕色液体。环保酵素简单易做，而且在家居、农业等方面都大有用途。
环保酵素（也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。环保酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、二氧化碳、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。
它的生产过程并不使用任何化学合成物质；在酿制过程能共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。
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