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手撕包菜这么做(手撕包菜怎样做最好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 19:10:49
导读

手撕包菜是一道很下饭的家常菜,我在川菜做法的基础上加入了湘菜的灵魂——小米椒,使得这道菜更具有吸引力。By 王爷呀用料包菜 半棵五花肉 250克蒜苗 3根小米辣 3个二荆条 2个盐 适量生抽 适量老抽 适量蒜片 适量姜片 适量料酒 适量做法步骤1、将所有食材清洗干净并准备就绪,这就是这道菜所有的主材和配料了,很简单吧。2、将新鲜的五花肉洗净切小片,肥肉放一边,瘦肉放一边。3、将蒜苗、二荆条、小米辣

手撕包菜是一道很下饭的家常菜,我在川菜做法的基础上加入了湘菜的灵魂——小米椒,使得这道菜更具有吸引力。

By 王爷呀

用料

  • 包菜 半棵
  • 五花肉 250克
  • 蒜苗 3根
  • 小米辣 3个
  • 二荆条 2个
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蒜片 适量
  • 姜片 适量
  • 料酒 适量

做法步骤

1、将所有食材清洗干净并准备就绪,这就是这道菜所有的主材和配料了,很简单吧。

2、将新鲜的五花肉洗净切小片,肥肉放一边,瘦肉放一边。

3、将蒜苗、二荆条、小米辣斜刀切小段备用,蒜瓣、姜片切片备用。

4、将包菜(也叫白菜,这道菜以牛角白菜最佳,没有的话普通包心白菜也可以)外层叶子撕下几层不要,然后整个清洗赶紧后切开,注意里面不要再清洗了,不然炒出来水分多不好吃,然后用手撕成大小差不多的块备用。

5、热锅下少许食用油将锅内润滑,然后先下肥肉小火慢煎把油煎出来。

6、肥肉煎的差不多了放入瘦肉一起继续煎至变色。

7、开始对肉调味和颜色,加入适量老抽(主要是变色),然后加入适量生抽、盐、料酒,并放入准备好的辣椒和姜蒜一起大火翻炒几下。

8、直接开大火加入撕好的包菜,刚开始菜很蓬松,炒熟了就软下去了,不停翻炒。

9、包菜塌软的差不多了时候加入蒜苗然后开始调味,继续加盐、白糖(提鲜)、味精,由于肉之前已经调过味了,所以这就要注意把握调料的量。

10、出锅装盘,一道下饭的家常手撕白菜就好了。大家一起来试试吧~

小贴士

1、肥肉瘦肉分开下锅,先将肥肉煸出油再放瘦肉,以免肉质过老影响口感; 2、白菜只洗外层,撕开厚不要再清洗,不然炒出来水分很多不爽脆; 3、由于开始对肉已经调了味,所以加入菜调味的时候一定要注意量,不要加多了。

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