虽然是一个中最热的三伏天,但我还是坚持每天早起给家人准备早餐。
早餐看起来复杂,其实用对了方法,还是挺省事的。
茄子是夏天的主角菜,也是我家菜园里最常摘的菜。茄子属于少有的紫色蔬菜之一,营养丰富,夏天价格也便宜,要多吃。
我家人都爱吃茄子,有时炒,有时炖,有时还会凉拌,最爱吃的做法当属做成面食。
三伏天的早餐,我家着迷茄子馅的饼,一周吃三四次也不腻,实在是太香了。
做馅饼,发面需要时间,早上时间紧张,肯定没有这么多时间,我会晚上临睡前将面和好,放冰箱里冷藏发酵,等早上起来就发好了,特别省时间吧?
茄子的馅料准备更简单,洗切拌到包好,出锅,一共也用不了半个小时,这个时间再煮一个豆浆,一人一碗豆浆,外加两个馅饼,完美又营养好吃的早餐就齐了,何必出门花钱出去吃早餐呢?
茄丁馅饼
所需材料:面粉200克,茄子1个,葱半棵,生抽1勺,蚝油1勺,花生油4勺,五香粉1克,盐4克,黑芝麻2克
具体做法:
面粉倒入大碗中,加入酵母拌匀,再加温水,用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子放冰箱冷藏发酵至两倍大,这是发好的样子,取出回下温;
这个时间,再来准备馅料,茄子洗净去蒂去皮,先切成薄片,再切成小丁,倒入碗中,加入2克盐拌匀腌制一会儿,腌好的茄子会出些水分,将水分挤出,倒入碗中,再加入葱花拌匀;
倒入生抽、蚝油、五香粉、剩余的盐和一半花生油,用筷子搅匀,馅料就拌好了;
将面团取出揉匀排气,分成大小均匀的5个剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面团;
取一个面皮,用包包子的手法包成包子状;
再用手按压平,着重按压带褶皱的一边,使它成为薄饼状,其它的也依次做好,放案板上盖上保鲜膜再次醒5分钟;
平底锅倒入剩余的油,把小饼放入煎至两面金黄;
倒入半碗水,大火煮开转中小火慢慢煮;
等煮至水分收干,饼也熟透了,表面撒上黑芝麻和葱花点缀一下就可以出锅了。
注意事项:
茄子要用盐腌制下,使其出来水分;
包子包好后,要用手轻轻按压,防止漏馅。
大家好,我是海天一色的厨房,文章原创,抄袭必究。谢谢大家的阅读,如果您喜欢我的文章,记得点赞、收藏、分享给更多的朋友,您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见,欢迎在评论区里给我留言,我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持!我会每天分享新的文章给大家,有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等,记得每天来看看哦!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!