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东北水饺馅料配方(水饺馅的调料配方水饺馅的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 19:10:20
导读

万能调料油,色拉油2500克,桂皮60克,香叶15片,大料10克,花椒65克,大葱200,香葱30克,生姜250克,胡萝卜300克,芹菜60克,香菜40克(凉油下入所有原料,大火烧开小火熬制金黄,捞出料渣,晾凉即可)猪板油,猪板油2500克,水500克,花椒20粒,八角三颗,白芷两片,丁香8粒,桂皮5克,芹菜一根,胡萝卜200克,葱段150克,姜片30克,香菜三棵,桂皮55克,猪板油切片放入锅中,

万能调料油,色拉油2500克,桂皮60克,香叶15片,大料10克,花椒65克,大葱200,香葱30克,生姜250克,胡萝卜300克,芹菜60克,香菜40克(凉油下入所有原料,大火烧开小火熬制金黄,捞出料渣,晾凉即可)

猪板油,猪板油2500克,水500克,花椒20粒,八角三颗,白芷两片,丁香8粒,桂皮5克,芹菜一根,胡萝卜200克,葱段150克,姜片30克,香菜三棵,桂皮55克,猪板油切片放入锅中,加水,所有调料和蔬菜大火烧开,小火熬出猪油,至板油金黄,捞出即可。

牛肉万能馅

牛肉2500克(或牛肉馅1500克,猪肉馅1千克),调料盐25克,鸡粉25克,味精25克,鸡汁15克,十三香20克,胡椒粉13克,东古一品鲜120克,黄豆酱油100克,姜75克,水1500克(或高汤),葱100克,香油130克,料油130克。

500克牛肉馅,放125克菜馅(萝卜馅或洋葱馅)

猪肉万能馅

猪肉馅2500克(三肥七瘦)

调料,盐50克,姜75克,味精55克,十三香两克,鸡汁15克,鸡粉25克,蚝油25克,花椒面三克,黄豆,酱油25克,东古酱油55克,老抽酱油25克,水1500克(或高汤),葱100克,料油400克。

500克猪肉馅,放280克菜馅。

驴肉万能馅

驴腿肉馅2千克,猪肥肉馅500克。

盐30克,鸡粉50,克味精45克,东古一品鲜120克,胡椒粉三克,十三香8克,花椒面5克,蚝油二十克,鸡汁10克,生姜70克,水1250克(或高汤),大葱80克,料油130克,香油50克,鸡汁10克。

500克驴肉馅儿放200克菜馅

羊肉万能馅

羊肉馅1500克,猪肉馅1000克。

调料,盐45克,鸡粉50克,味精35克,十三香5克,胡椒粉5克,黄豆酱油55克,东古一品鲜45克,姜70克,水1500克(或高汤),葱100克,料油130克,香油120克。

鸡肉万能馅

原料,鸡胸肉1750克,猪肥肉馅750克。

调料,盐40克,鸡粉55克,味精45克,胡椒粉5克,料酒25克,生抽20克,米酒35克,鸡汁25克,姜汁30克,水1750克(或高汤),鸡蛋清5个,料油130克,香油120克。

500克鸡肉馅放125克菜馅

海鲜万能馅

虾仁切丁500克(其他海鲜也可以)

盐三克,鸡粉6克,味精5克,蚝油三克,十三香一克,鸡汁两克,料油10克,大油10克,香油5克。

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