鱿鱼是有名的海味珍品,属海洋头足类软体动物,体细长,嘴边有八条长触手和两条短触手,鳍呈三角形或圆形,还有一个退化的内壳。
鱿鱼的功效
鱿鱼中富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B等多种人体所需的营养成分,且含量极高。每100克鱿鱼中含有75大卡热量、17克蛋白质、0.8克脂肪、134.7毫克钠、61毫克镁、60毫克磷、43毫克钙、16毫克钾、1.36毫克锌、0.94毫克维生素E、0.5毫克铁、0.2毫克铜、0.06毫克锰、0.03毫克核黄素、16微克维生素A和13.65微克硒。此外,脂肪含量极低。
鱿鱼的禁忌
内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。
鱿鱼的作用
提高免疫力:鱿鱼富含蛋白质和氨基酸,尤其是牛磺酸。食用鱿鱼不仅能为人体补充丰富的蛋白质,还能补充大量的牛磺酸从而抑制次氯酸对人体白细胞的伤害作用。
抗癌抗肿瘤:鱿鱼中含有多肽和硒元素等抗癌抗肿瘤成分,能与体内重金属有毒离子、有毒化合物和致癌物结合并排出体外。
补血健骨:鱿鱼中含有大量的铁质和钙质以及促进人体吸收钙质的磷质,人体进食后能为人体补铁补钙,具有补血健骨的功效。缺铁性贫血和缺钙性骨质疏松者平时可以常吃鱿鱼,对症状有良好的治疗作用。
保肝明目:鱿鱼中含有多种氨基酸,尤其富含牛磺酸。平时常吃鱿鱼,有助于保护肝脏和保健眼睛,肝脏不好或视力下降者平时可以多吃鱿鱼。
防止动脉硬化:鱿鱼虽然是一种胆固醇含量极其高的海产品,但是主要由高密度胆固醇构成。高密度胆固醇是一种好胆固醇,能清洁和疏通血管,有血管清道夫的美称。
消除疲劳:鱿鱼中存在着丰富的牛磺酸,平时常吃鱿鱼能为人体补充牛磺酸,有助于维持人体血液循环正常和促进人体内能量生成。
美肤养颜:鱿鱼中含有丰富的维生素E,能促进皮肤细胞代谢、减少病毒伤害皮肤、抑制皮肤色素沉着、滋润细嫩皮肤和维持皮肤弹性。女性朋友们平时常吃鱿鱼,有美肤养颜的功效。
鱿鱼的食用
鲜鱿鱼的做法有很多,焗、炸、蒸、炒、汆等多种多样,铁板烤制的嚼劲十足,搭配烧烤酱汁,口感非常棒,爆炒的做法口感也是不在话下,炒制的更加营养健康,富含多种微量元素,有益于身体健康。但需要注意的是鱿鱼须煮熟、煮透后再食用,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。(刘慧 整理)
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