回家的动车依次经过莆田、泉州再到厦门，我在福厦铁路上来来往往，泉州厦门去了又去，倒是莆田，却只去过一次，而且不是去玩，而是看望朋友。
这次端午假期计划吃莆田，才发现莆田离福州居然这么近！动车四十几分钟就到了，莆田站距离城区车程约半小时左右，交通很便利。
前后3天，暴吃莆田72小时。挑出几家莆田当地的特色店和大家分享，从小吃到正餐一应俱全!!周末想去逛吃逛吃莆田的朋友，推荐收藏！
01
天九王炝肉
城厢区镇海街道八二一南街316号
莆田炝肉
炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃，肉质细腻，味道鲜美。
到达莆田的第一餐锁定住处不远的天九王炝肉。我们开玩笑，在莆田“万物皆可炝”，炝肉、炝海蛎、炝大肠等。当然，炝肉是最知名的，天九王炝肉这一排店面一溜儿就有好几家同款店铺。
我们吃的是最边上的一家，也是最老资格的。很多莆田当地人都知道，他们家原先是个老旧房子，柴火灶，现在环境已经升级了。炝肉依然是现煮，除了炝肉米粉的吃法，就是炝肉配米饭，没了。小吃三两款，卖的东西实在单一。
但炝肉是真的好好吃啊!!汤头清香甘美，柔嫩细滑。每份都会加莆田当地的特色豆腐丸，一碗炝肉汤一份米饭，撑到走不动。
02
老铺牛杂
城厢区十字街201号
开放式厨房，客人可以看到牛肉牛骨汤就这在里头熬着，热滚滚一锅。点了牛杂汤，牛肚汤和拌粉，我的天！平平无奇的拌粉也好好吃了，底下埋了一点点葱油，米香葱油香混合，忍不住多吃了两口。还有牛杂汤，好喝。牛杂软硬度处理得恰好，汤入口就是天然的脂香气，这一口确实很牛。
环境普通，就是正常小吃快餐模样，不过老板挺有品牌意识的，各种宣传海报做的到位。
03
阿昌豆浆炒
城厢区建设路96号
一直以为“豆浆炒”是一种东西，结果发现是豆浆加炒米粉。小小一个‘破店’，不知道是不是老板自己家的房子，生意还不错，有整个家庭拖家带口来吃的，主打的就是两个单品招牌，每桌必点！
夸一夸豆浆，是真的很纯很香浓！炒米粉用的是很细很细的米粉，每份都配一个煎蛋，快火热炒的，味道不算惊喜，不过是好吃的。
综合来说是当地老字号，普通百姓吃习惯了的早餐味道，它平平无奇，却是很多人记忆里的家乡味。
04
亚九特色羊肉馆
城厢区镇海街道八二一南街316号
莆田人爱吃羊肉
据说原来是市场里的老店，开了十几年了。还没进店就闻到了羊肉的脂香，可见食材应该是很正点。老板一家经营，午间生意一般，生意做得很佛系。他们以羊肉为主打特色，各种吃法！卤的，煮的，炒的，汤吃的，可以说是羊肉爱好者必打卡的地方！
羊肉炒饭现炒，厨师把锅甩得可响了，这样炒出来的饭能不好吃吗！羊杂汤料很多很正，汤头清甜喝起来是羊肉的暖香。
卤羊腿和羊排的软烂度不如我的预期，但是最近吃了几家羊肉做法都差不多这个度，猜测是不是当地人偏爱这种有点咬头的口感。上手啃了一个羊腿，啊，那个皮真是好吃，胶质满满，虽然卤羊系列的羊香味不够足，但也算不上啥缺点了。
05
新长征煎包
城厢区龙桥街道学园中路1846-1850号
店面挺大，空间座位也宽敞，用餐舒适度不错。主打煎包，因为销售断档问题，如果不是现煎出炉的煎包口感会差一些，少了一点热烈感。
莆田煎包馅料是菜肉夹杂的，口味和福州很不一样，拌面和扁肉汤对我来说味道都咸了，这家大姐下手太重了，但整体来说性价比挺高的，这里还能吃到莆田做法的扁肉哦。
06
新开元菜馆
城厢区梅园西路1156号
是个沿街的路边店，周边不太好停车，看起来不大，但是进门发现也是个中等规模的莆田菜热炒店，据说是个老店。
家庭经营，没有固定菜单，客人看着食材点单。主动服务意识挺好的，客人入座上热水涮碗，不过卫生就比较一般。
典型的快火旺炒，调味做法都很接地气，厨师下手比较重，好几个菜都咸了。这个层级的店是受欢迎的大众店，消费比大型酒楼要亲民，环境又比街边破店好。味道中规中矩，价实大碗的典型，没毛病的。
07
吓土伯生蚝
城厢区凤凰山街道省立南街南门客运站45号
名字听起来怪怪的餐厅，却是莆田有名的宵夜王。每天下午四点后开始营业，只做晚餐和宵夜档，很多人都是慕名而来。
老板娘是福清人，莆田媳妇。每天都在门店迎宾，送她一个“生蚝西施”不为过。
佩服老板夫妇年纪轻轻，就很有想法，主打的生蚝最早是只卖清蒸，清蒸这种做法是很考验生蚝品质和新鲜度的，敢这么做说明商家在生蚝质量把控上是有信心的。问了才知道他们选蚝很有讲究的，乳山生蚝肥美壳硬，在运输途中不易破损和死亡，48小时内空运到店，清洗也有专门的机器，他们现在还有自己的养殖海域专门供货，品质更有保障。
蒜蓉做法的生蚝口味也很棒，他们家还有一口珍珠生蚝，个头不大，但很鲜甜肉弹。
兼做烧烤，小龙虾等，都是下酒菜，羊肉串用的是新疆木垒羊肉，肥美不膻，好吃。来这里吃饭，就是奔着喝酒聚餐的，十分有特色和独立记忆点的宵夜店，推荐来莆田必打卡。
08
悦莱旗舰店
城厢区荔城南路新世纪广场B区
非常典型的老派酒楼，一个个的包厢，估计是生意好，人来人往的公共设施略显老旧了，但派头是很够的。建议最好是8个人以上，10个人左右一起来吃，不然点不了几个菜，他家莆田菜是拿手戏，服务热情，客户经理很专业，会帮客人合理地搭配和安排菜品。
毕竟是当地超20年的老品牌，菜品稳得不行。经过多年的积累，很多菜可以说是炉火纯青了。莆田名菜套肠一层一层套得紧实，口感弹实微脆微糯，是好吃；一道药膳牛排炖山里鸭汤我要狠夸，汤头淡淡的药膳味，荤而不腥不腻，牛排炖到恰好能咬下脱骨的状态，肉香足，连筋带肉和着脂肪真的太好吃了！汤不止喝了一款，还有土鸡汤炖南日鲍，现剥多头肉蛏汤等，都可以看出厨师做汤功力。
他们家的海味很出彩，店里说自己家包了两艘渔船，每天供应新鲜海货。这个季节的鱿鱼饱满有饭，对半煎鲟膏黄到位，杂海鱼用柴火灶处理，带着天然的柴火香，下酒好菜。
椒盐龙头鱼外酥里嫩，还有一道莆田的泗粉，是店里厨师自己每天手工制作的，加了足够的料去煮一碗粉，好吃真的是必须的。
概括来说是上台面的有规格的请客店，不愧是当地知名老派酒楼。
10
歆宴缘
荔城区东园路莆仙大剧院
装修和菜品都挺有韵味，老板名头很响，是个闽菜大厨，也是非物质文化遗产技艺传承人。他拿手的红团确实好吃，外皮软糯不粘牙，绿豆馅松香可口，不至于太甜。
菜品摆盘上可见大厨的有趣，也不知道哪里搜索的各种器皿，好玩好看趣味横生。在传统莆田菜餐厅里，融合了很现代的一些甜品，如酸奶兔子，蔬菜沙拉春饼等等，新旧交融。
有几个菜品印象深刻，头水紫菜金丝米粉特别出彩。莆仙名菜问温汤羊肉，黄花鱼汤，特制的手工线面等，功夫非常到位。
简单说，是来莆田值得打卡的名店，可以见识什么是真正的莆田菜。
另外，我们也吃了一些小众餐饮，虽不是莆田当地特色，但也都很值得打卡的。比如在1971文创园的【南山炊烟】，是一家素菜馆，简约而随和的艺文之美。
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