西式煎鱼
分类：煎，西式
作者：走走看看
创建时间：2013-04-25 16:12:25
描述：沈宏非先生说过:清蒸是对鱼最大的礼遇.那今天这道煎鱼,也许也算是对鱼的一种别样的宠爱了吧? 从原料到腌制到烹调都算是快手菜范畴...味道..味道嘛~~~~酥脆软嫩..香味十足~~~哈哈~~这种自吹的方式..但愿是你们尝试的动力~~
用料：
- 速冻鱼排(红鯛或龙利鱼均可) 200克
- 西式腌鱼香料粉 适量
- 橄榄油 少许
- 面粉 少许
- 大蒜 几颗
步骤：
0. 速冻鱼排提前解冻洗清,用厨房纸或者干净的布抹干水分.大蒜切片,准备好原料.
1. 撒上适量西式腌鱼粉.如果鱼排比较厚实,可先刀划开,方便腌制入味,放入蒜片,适量橄榄油.腌制十分钟左右
2. 腌制完成后..上面均匀撒上面粉,不要太多.薄薄一层即可.
3. 大火烧热煎锅,倒入少许适量油, 放入鱼排,转小火~~一面煎至焦黄,转另一面..单面大概需用3-5分钟.
4. 出锅.可挤一些柠檬汁.或者搭配番茄酱.随意...因为腌鱼粉中含盐,所以不推荐配太咸的酱汁.我一般就是这样煎完就吃了..外焦里嫩..非常合适...~~
小贴士：
1.西式腌鱼粉,大型超市可买到..如果实在没有.只用料酒,胡椒粉,少量盐以及酱油腌制也可以~~~2,腌鱼粉中已含盐,所以用这种粉腌制的过程中不需要再放盐.3.鱼排上的面粉不可过多...薄薄一层即可...不然鱼肉面上会结起面疙瘩...不好吃也不好看...~~喜欢裹面包糠的也可以裹面包糠煎.
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