以前常常见到有人泡茶时，会把第一泡茶汤倒掉的做法，叫做洗茶。听到洗茶，当时不禁让我犯嘀咕：“作为入口的食品级饮料，茶很脏吗？”
其实洗茶还有关精神层面的意思，就是寓意洗涤凡尘，而不是单单是为了卫生，当然洗茶也是为了洗掉茶叶表面物质，如茶灰，尘土。如果经注入沸水即倒掉，也迅即去除，这一步也是泡茶的操作。其次更重要的是醒茶，也就是把茶叶“唤醒”到适宜冲泡的状态，经过热水的淋浴之后，茶叶得到舒展，香气和滋味可以更好的发挥出来，营养物质也可以更好的渗透出来，从而获得更好的口感。
洗茶要注意几点，如果不能做到，那泡茶就少了很多滋味。速度要快，快进快出，保证茶叶的滋味还没有完全激发出来，这样茶叶里面的营养成分，和主要的滋味还是保留下来了。其次，如果是洗茶，水温不要太高，但是醒茶则要沸水，只是想洗茶的，可以用较低温度的水洗茶，也是可以保留茶叶的营养和滋味。
除绿茶外其他茶类都可以洗茶。绿茶制作工艺较发酵茶简单一些，茶叶相对比较干净。绿茶的耐泡程度比较低，洗茶会让茶味变淡，所以不用洗茶。
洗茶是喝茶时一道必要的程序，同时还是中国茶道文明礼仪的一个体现，洗茶之礼古代已有，包含着中国茶道的精神内涵。静下心来，静静的饮一壶茶吧。
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