面，作为一样历史悠久，受众极其广阔的食物，已经发展出了多种多样的形式，甚至餐馆为了吸引消费者，连吃面的场景也是打造得千变万化。
有一家面馆就让顾客在书房里吃捞面，并且凭借这碗面，仅仅4年时间，就开出了100家店，日卖50000份面，还获得饿了么1亿元投资，它就是和府捞面，它的创始人是李学林。
01 带着中华捞面切入餐饮市场
面是一种历史悠久的食物，在我国流传的时间长达四千多年，作为主食之一，受众非常广阔，这也是李学林为什么会选择以这一品类进入餐饮市场的原因之一。但就在这庞大的面食市场里，却没有出现很多知名的品牌，说明崛起的机会还很大，李学林决定抓住这个机会。
之所以选择做捞面，是因为这种做法能够保有面条本身的味道。在沸腾的热水里将面条煮熟，再放到特制的面汤里，二者融合在一起，既能吃到面条的劲道，又可以品尝到不一样的滋味。2013年，李学林在江苏如皋市成立了和府捞面，并将其定位为高端中式面食品牌。
02 把面馆开进书房，打造中国风场景
还没走进和府捞面就能明显的感受到它和其它面馆的区别，皆因市面上把面馆开进书房里的还真是少见。店里四处都摆放了木质的书架，上面满满当当的全是书，除了书以外，餐馆里随处可见表现了中国传统元素的装饰，再加上进门时，服务员一句“客官吉祥！”的招呼，让人仿佛感觉穿越了时空，回到了古代，做了一回文人雅士。
在快节奏的生活下，和府捞面复古的装修能够让人不自觉地慢下来，沉浸在书香当中，在一碗面的时间里享受舒心的慢生活。
03 专研产品，不惜花费上千万
能够留得住人心的产品往往都是来之不易的，为了做出好产品，光是做市场调研和府捞面的团队就用了两年时间。在这期间，团队不仅跑遍了国内的各大城市，甚至还跑到了国外欧洲、东南亚、美国、日本等发达国家，就为了试吃世界各地的面条。整个调研过程下来，花了1000多万元。
为了制作出口味极佳的草本汤，和府捞面选用的是顶级猪筒骨，一碗面好不好吃，除了品汤还得尝面，在制作面条上和府捞面同样精心选择了高品质的原材料。
为了找到汤和面最佳的配比，团队在研发期间耗费了数吨材料，才做出一碗满意的面，有了今天日销50000份的成绩。
所有产品的研发都出自于世界各地的顶级厨师之手，让消费者吃到的不仅是美味，还有品质。
04 解决“管控”与“创新”的矛盾
严格的管控与充满活力的创新似乎是两个对立的词，对于传统餐饮企业而言，两者是核心矛盾之一。对此，和府捞面的创始人表示，和府成功解决了组织管控与组织创新之间的矛盾。在专业的管控上，和府通过建立完善的培训机制、有效的奖惩手段来规范产品的质量和员工的服务。
除了规范的人员培训制度，和府从食材挑选、产品研发到质量管控，都有专业的管理模式。2018年十月中旬和府正式还与中国检验认证集团签约，由公平公正的第三方机构做检验认证。
对此，和府捞面的创始人认为，未来餐饮发展的趋势一定是规模化、品牌化的。和府捞面的管理只会越来越专业，这有利于对门店的把控以及之后快速、有效的扩张。在强调纪律的同时，和府捞面鼓励员工发挥创新精神，对于有创意的想法给予奖励和肯定，这给企业和品牌带来活力。
05 拥抱资本，向着目标出发
据了解，和府捞面已获A轮3000万、B轮5000万的融资， 以及C轮来自饿了么的1亿元融资。其创始人透露，公司还是聚焦于门店的全国扩张。和府捞面已经在上海、江苏、浙江三省站稳了脚跟，在广州、深圳也开出了分店，并计划走进珠三角、中国澳门、中国香港等地，甚至走出国门，向海外发展，争取在2023年实现在全国开出1000家分店的目标。
和府捞面在市场中脱颖而出，成为了备受消费者喜爱的面食品牌，它能否在激烈的竞争中保持优势，得到更好的发展，让我们拭目以待。
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