夫妻肺片很多人喜欢吃，但是这道菜品里的动物内脏可能对部分小伙伴来说有忌口。那怎么办呢？别着急，沈大厨这就来教你用菌菇做一道夫妻“素”片，操作简单还能让人一饱口福！
夫妻“素”片
干榆耳，干杏鲍菇（或新鲜杏鲍菇），芹菜芯（芹菜顶端最嫩的叶片），酱油、醋、糖、盐、花椒油、红油（辣椒油），熟芝麻，花生碎
- 做法 -
1.干榆耳泡水发二十分钟，清洗后沥干，改刀成小块。
2.洗的时候注意要用手搓一下，把藏在缝隙里的沙子洗干净。
3.干杏鲍菇泡水发二十分钟后沥干水分（如使用新鲜杏鲍菇，此步骤可省略）。用花生油将杏鲍菇两面煎至微微金黄，这样凉拌时香味更足，口感也更加丰富。
4.在榆耳、杏鲍菇片，芹菜芯里淋上酱油、醋，少许糖、盐、适量花椒油和红油，充分拌匀。
5.最后放入芹菜芯拌匀，摆盘时撒上少许熟芝麻、花生碎（花生粒）即可。
- 大厨小贴士 -
1.干榆耳泡水时间不宜过长，否则口感会不脆
2.调味料的多少主要看个人口味，可以先少放些调料，尝试味道后根据个人口味轻重再调本期厨师介绍
沈岚，春风松月楼素食研发主厨，从事餐饮行业已有30年
编辑：孔祥如
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