一、怎样炒沙河粉才不粘锅？
第一步，取适量河粉，切记不可用水洗，一旦冲洗了，吵的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行，炒河粉不烂不粘锅？关键就在这一步，第二步，活萝卜切细丝，大蒜切片，青菜洗干净，同样切细丝鸡打入两个碗中，搅散备用第三部油锅烧热倒入鸡蛋炒熟炒瘦肉，可以多放些油，然后下入胡萝卜丝进行翻炒，最后倒入河粉大火爆炒，第四部倒入红烧酱油和生抽，快速炒几下，放入青菜丝，同时将盐鸡精一块儿放下去，只要翻炒上色就行了，
二、炒河粉怎样才不粘锅？
可以这样做：将泡软的河粉直接拌上食用油，在河粉的表面形成油膜，避免其粘连，而且下锅炒无需放太多的油，也不会粘锅，特别清爽；
另外需要用冷水浸泡河粉，记得要压着重物，避免飘起，泡水不均匀，容易夹硬，而冷水浸泡所需时间长，最少要4个小时，如果时间比较紧迫，可以用热水，也就是将水烧开后，放入河粉煮3分钟，关火后焖20分钟，河粉便能泡软；
三、炒河粉怎样做才不粘锅？
开始油不要太多,就覆盖锅大部分,让锅受热均匀。放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀。
河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)
!然后加酱油!翻炒!把处理好的配料加入翻炒即可!炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。要学会双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力,很能做到。
在此推荐另一种方法是炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
四、炒大锅米粉怎么炒不粘锅？
第一个就是用大火热油锅。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。
第二个是炒粉和配菜都分开炒。
炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放。
酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法
家常炒米粉不粘锅的做法
五、怎样炒甜玉米才不粘锅？
材料 玉米粒1小碗，虾仁适量，熟腰果仁1包，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉1小匙，料酒1匙，蒜2瓣，橄榄油一点点，水一点点，香油1匙 做法 1、虾仁去虾肠，加入一点点盐、白胡椒粉、1匙料酒、1小匙淀粉，用手抓匀放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣剁成蒜蓉。
3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）爆香。
4、加入玉米粒1小碗和一点水翻炒，至玉米差不多熟时加入步骤（1）翻炒。
5、至虾仁差不多熟时加入熟腰果仁1包、适量盐、白胡椒粉、1匙香油翻炒均匀，装盘即可。
六、炒米粉怎样炒才不粘锅？
1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。
2、大火热油炒：米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩，大火炒的快也不容易粘锅。
3、酱油出锅放：酱油含有淀粉和糖，在炒的过程中遇热遇水容易糊，也会产生米粉粘锅的现象，所以在炒好之后再放酱油即可
七、鸡蛋炒饼怎样才不粘锅？
1. 一开始的时候先把饼丝用油过一遍，可以稍微防止粘锅。
2. 西红柿鸡蛋炒完后，不要着急倒入饼丝，等到汤浓倒入，以免饼丝遇到水分太多有塌软粘锅。其他菜炒饼也是一样，尽量把菜炒到快要脱水。
3. 如果饼丝量太多，就分几部分放入锅里，以免量太多翻炒不来，下面的就会糊锅，或者有的饼丝炒不到。
4. 炒饼丝的时候，可以适量地多添一点儿食用油，防止糊锅。炒饼丝油量是很重要的
八、炒河粉怎么做才不粘锅？
可以这样做：将泡软的河粉直接拌上食用油，在河粉的表面形成油膜，避免其粘连，而且下锅炒无需放太多的油，也不会粘锅，特别清爽；
另外需要用冷水浸泡河粉，记得要压着重物，避免飘起，泡水不均匀，容易夹硬，而冷水浸泡所需时间长，最少要4个小时，如果时间比较紧迫，可以用热水，也就是将水烧开后，放入河粉煮3分钟，关火后焖20分钟，河粉便能泡软；
九、怎样炒河粉不碎。不粘锅？
第一步，河粉买回来后，直接下入沸水锅中先焯水，焯水20秒即可捞出过凉，焯水后如果不直接下锅炒，就可以学饭店里的做法，用适量清水浸泡着备用，但如果马上就直接做的话，就不用这么麻烦了。
第二步，处理好配菜后，将炒锅洗净烧干，下入焯过水的河粉，大火干炒几下，然后立即淋上适量植物油，快速炒匀后加入少许水分炒开，下入胡萝卜丝大火炒匀，再下入肉丝炒几下，加入少许水分炒开。
第三步，炒出香味后，加入生抽和食盐炒匀，最后加入酱油和少许水分炒开上色，出锅前撒上葱花炒匀即可。所以炒河粉时，粘锅怎么办？应该是先将河粉焯水，然后边炒边多次加少许的水，这样河粉不粘锅，而且河粉质地会更筋道，炒出来味道也更香。
十、用铁锅炒肉怎样才不粘锅？
首先你的铁锅要经过开锅 ，使用时最好 先把锅烧热 再放油 ，也可以先使用热锅油 ，然后把油倒掉，再重新上油，，这样就不会粘锅了 。
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