易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

制作油焖大虾的过程(油焖大虾制作)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 17:12:39
导读

油焖大虾● 自制油焖酱 取丹丹牌豆瓣酱500克,天车牌香辣酱200克,胡玉美豆瓣酱、李锦记蒜蓉辣酱各100克混合均匀。锅内放入菜子油150克,大火加热至油冒烟,关火,待油温降低到四五成热时,放入调好的酱料,小火炒至油和酱料混合均匀,用白砂糖15克调味即可。● 自制老油 1.干辣椒王1千克放入烧热的干锅内,小火慢慢煸炒,炒至辣椒酥脆后出锅,用石臼捣碎,再加入香料(八角、草果各20克,砂仁、小茴香各1

油焖大虾

● 自制油焖酱 取丹丹牌豆瓣酱500克,天车牌香辣酱200克,胡玉美豆瓣酱、李锦记蒜蓉辣酱各100克混合均匀。锅内放入菜子油150克,大火加热至油冒烟,关火,待油温降低到四五成热时,放入调好的酱料,小火炒至油和酱料混合均匀,用白砂糖15克调味即可。

● 自制老油 1.干辣椒王1千克放入烧热的干锅内,小火慢慢煸炒,炒至辣椒酥脆后出锅,用石臼捣碎,再加入香料(八角、草果各20克,砂仁、小茴香各15克)、大红袍干花椒50克、拍裂的带壳核桃2个混合,放入不锈钢料盆内。2.锅内放入菜子油2.5千克,烧至油冒烟后关火,待油温降低到六成热时,将油缓缓倒入不锈钢盆内,边倒油,边不停的搅拌,拌匀后浸泡1夜。3.第二天,将油和料一起倒入大锅内,

烧至油温三成热时,放入大葱段、干葱头各50克,小香葱100克,小火加热至油温达到五六成热时关火,待油脂变为常温,滤出料渣即可。

原料 小龙虾1千克(30克-40克/只)。

调料 混合油(菜子油、熟猪油各100克),小料(花椒10克,干辣椒王、蒜子各25克,生姜15克),自制油焖酱25克,啤酒500毫升,A料(鸡粉、鸡精各5克,白糖20克,恒顺陈醋10克-15克),大葱段20克,十三香粉5克,盱眙龙虾粉(袋装半成品)15克,油料(自制老油15克,芝麻油、花椒油各10克),香菜2克。

制作 1.小龙虾刷洗干净,去头,抽出沙线,从尾部剪开一个小口。2.锅内放入混合油,烧至四成热时,放入小料爆香,下入油焖酱,炒出香辣味后放入小龙虾,倒入啤酒和A料,大火烧开,持续大火加热5分钟,放入大葱段、十三香粉、盱眙龙虾粉,再用大火加热3分钟,淋入油料,出锅装盘,用香菜点缀。

味汁浸泡4小时方可用


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文制作油焖大虾的过程(油焖大虾制作)链接:http://www.esxun.cn/news/412420.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3